#挑战30天在头条写日记#
虽然现代的种植技术非常发达，在四季之中可以吃到各种新鲜的蔬菜，然而反季蔬菜的滋味与口感都要差很多。所以说应季而食的原则永不过时，不同的季节就要吃与之相应的食材。俗话说“冬吃白菜胜良方”，冬天就是吃大白菜的季节，这是老祖宗留给我们的饮食智慧。这个季节的白菜要比夏天的白菜好吃很多，嚼起来清爽可口，还带着一点甜味，而夏天的白菜寡淡无味，嚼起来总是一股生白菜味。当然大白菜也是为冬季而生的，其喜欢低温，在漫长的冬季里能够一直保持新鲜，帮助我们水润舒畅地度过寒冬。
这两年的大白菜价格真的是非常低，记得去年老妈自己种的白菜2毛钱才勉强卖出去一些，而今年2毛钱都没什么人要，剥得干干净净的送货上门才给1毛5。面对这样的行情，有些人还在观望，心里在犹豫值不值得囤。中国人讲究“居安思危”，再过些天，就临近过年了，各种蔬菜势必会迎来涨价。所以我觉得在便宜的时候，更应该多买上一些，这样能省下不少菜钱。况且这大白菜保存起来非常方便，可以根据自家的情况适当囤一些。居家过日子，就是要时刻都考虑得周全一些，确保家人一直有菜吃。
买大白菜的季节，如果我们去留意的话，会发现市场上主要有两种白菜，其实在我老妈的菜地里每年也会种上两种，绿叶的多种一些，黄叶的少种一些，而且在老妈卖白菜的时候，很多人都抢着要绿叶的，你知道这两种有啥区别吗？建议弄懂再囤。
一、外观上的差异
首先来说叶子的颜色，绿叶白菜的颜色更偏绿色，而且即使剥到菜心的部分，颜色依然是浅绿色的。而黄叶白菜的颜色则偏蛋黄色或米白色，越到菜心的部分黄色越明显。
其次来看叶子的细节，绿叶白菜的叶片呈现为细长的状态，顶部和根部几乎是一样粗壮的，而且叶片的脉络相对来说比较细腻，菜帮的部分也比较薄。而黄叶白菜的叶片则偏矮胖，更接近于梨形，其叶片的脉络更加粗壮，菜帮的部分更厚实。
最后在菜叶的包裹情况上也是明显不同的，绿叶白菜的菜叶是仅仅包裹在一起的，非常紧实的，而黄叶白菜的菜叶之间的包裹就“随意”多了，叶片之间的空隙很大，显得特别松散。
二、耐保存程度不同
说起过冬囤大白菜，一般囤的都是绿叶白菜，这种白菜经过寒冷气候的长时间保存，口感会变得更加软糯，吃起来还有一点甜味儿，而且只要保存得当，可以一直吃到来年开春。
而黄叶白菜并不适合长时间的保存，这种白菜的心往往都壮得特别足，加上其纤维更粗，在低温的环境下容易胀裂，而且由于其呼吸作用旺盛，很容易出现烂帮烂叶的情况。因此喜欢吃的话，也不要买太多，以免浪费。
三、口感以及吃法不同
绿叶白菜的叶片更薄，其中的纤维也更细腻，所以嚼起来是比较软嫩细腻的口感，更适合用来包饺子吃，或是炖粉条炖豆腐吃。而黄叶白菜由于纤维更明显，那么嚼起来明显会更脆，如果经过长时间的烹炒便容易破坏了其本身的口感，所以更适合凉拌，爆炒，涮火锅的吃法。
大白菜的挑选
无论是绿叶还是黄叶，在买的时候都要牢记3不买。
1、不买带黑点的，白菜叶上形成黑点的原因是多方面的，而我们在购买的时候很难分辨是哪种原因，因此带有黑点的白菜就不要买了。
2、不买湿漉漉的，到了现在这个季节，大白菜大多都收获保存了一段时间，因此其表面叶片的水分难免会有所流失，看起来会相对干瘪，摸起来也是干燥的。不过有的商家为了使其看起来更新鲜，便会喷洒一些保鲜剂，那么这样的白菜往往看起来湿乎乎的，而且仔细闻的话也会有异味，这样的白菜也不要买。
3、不买个头太小的，我们都知道菜帮与菜心的口感会差不少，菜心的口感要更嫩更好吃，因此我们不要买个头太小的白菜，因为这样的白菜往往是生长不良的，基本都是菜叶，菜心的部分很少。
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