近日，上海Manner不同门店均发生了店员与顾客之间的冲突：一个是男店员殴打女顾客，一个是女店员往顾客脸上泼咖啡粉。
一天两起!Manner店员情绪失控与顾客争执。
从监控中可以看到，女店员情绪十分激动，表示可以给顾客退单，等不及就投诉等等，随后将一罐咖啡粉直接泼到顾客脸上。
而另外一次冲突，则是男店员告诉女顾客需要等一定时间才能做出来，但顾客因为赶飞机等不及了，表示要投诉店员，双方从语言冲突上升到肢体冲突。
一边是做不及，一边是赶时间，双方发生一些冲突也是在所难免。但是，为什么偏偏是同一个咖啡品牌的门店发生这种事情呢？
或许，是因为他们压力太大了。
有一位曾参加过该品牌咖啡培训的博主透露了上海manner店的员工待遇：
包住不包吃，综合工资去除五险一金大概4000，工作强度很大，安排的宿舍和你所去的门店大概通勤时间在一个小时。
而这4000的工资里，有1000块钱是全勤奖。迟到早退，1000块就没了。
工资低之外，工作强度还很高。很多门店基本上都是一个人带多个新人。如果你足够抗压且灵活运气好的情况下，用个半年你可能会到店长级别。
你以为这就熬出头了吗？恰恰相反！这个时候基本上你所在的上班时间都会是高峰，然后和部队一样，一人犯错全家受罚，就是说你一个同事犯错了你是有连带责任的，会连着你一起扣工资。
而具体的工作量，则是8小时内个人出品500杯咖啡……即一小时62杯，不到1分钟就要出1杯，这还是在8个小时无休无止做的情况下。
当然，餐饮生意必然有高峰期，这时候一小时到底要出多少杯，这就没上限了。
之前有个美院的毕业设计是“隐形家务”，而这可不是隐形的，补充物料，打扫卫生，点单，萃粉称重(不称会扣钱哦)，按压，萃取，打奶，拉花，打包，出品……在这些都不出错的情况下，才是一个合格的manner店员。
这么听下来我都有点崩溃，更别说每天都这么上强度，而且还要面对形形色色的客人的店员了。
也有网友在评论区调侃称，战斗班的退伍军人就能满足这些要求。
然而马上遭到了该博主一记暴击：“本人就是战斗班退伍军人”。
看完这一长串要求之后，我突然就能理解这两起冲突了。不是突然的暴怒，而是日复一日的重压之下，终有一天顺理成章爆发了的火山。
Manner店员情绪失控的原因
当年，第一家Manner是在上海街头一个小而美的精品咖啡店。
据说，创始人的初心是“要做一名优秀的咖啡产品经理，把精品咖啡介绍给来往的新老朋友”。
2018年，Manner 在上海只有7家门店，去年已超过1200家，而今年的目标是超过2000家。
这背后是，2018年到2021年，Manner先后拿到今日资本、美团龙珠、字节跳动等机构的多轮融资。
估值也一路看涨，2021年2月的估值已达13亿美金，此后再未披露过最新估值。
但Manner咖啡创始人频频出现在各富豪榜单中。2024年，Manner咖啡创始人39岁的韩玉龙和31岁的陆剑霞夫妇身家达到72亿元，入选《2024胡润全球富豪榜》，排在榜单第3058位。
这次事件，主要矛盾是在门店的日常运营中。
据界面新闻对Manner咖啡师的采访，Manner会按照门店业绩分配人手。“日营业额5000元以下的店只派一个人，超过6000元才会派两个人。”
部分员工一天最多要做500多杯咖啡，同时还得承担负责库房盘点、门店清理、点单服务等其他工作。
有业内人士反馈，一个咖啡师在8小时制作80-100杯咖啡，就已经算是比较饱和的工作量，而Manner超了两倍还多。所以，很多店员基本没空吃午饭，甚至上个厕所都得跑着去。
网传被辞退的女店员薪资为5000元左右。这背后是，Manner在压缩开店成本的同时，也在压缩人力成本。
虽然在官方的招聘中，给出的薪资是8000-12500元，但有不少前员工反馈，很少有人能通过考核并拿到8000元薪资。且，被顾客投诉三次后，就会被辞退，几乎没有申诉机会。
网上公开的数据也显示，Manner的人工成本仅占12.5%，小于瑞幸、星巴克和Tims。
这种高强度的工作量和压力，或许才是让Manner店员情绪失控的根本原因。
记得，2021年去上海出差时，上午打车路过一家咖啡店，当时正值上班高峰期，店门口排着长长的队伍，大家拿着杯子在买咖啡。
后来才得知，这家店叫Manner咖啡，据说自带杯子还可以减5元，其初衷是为了环保。
还有一个印象是，他们作为品牌，公众号推文竟然篇篇10万+，可见用户的推崇程度。
当时他们家还没上线外卖业务，官方给出的解释是，咖啡最佳饮用时间为出餐后的5分钟左右，外卖派送时间比较久，会影响咖啡的纯正口感，情怀直接拉满。
在北京尝过一次，桂花系列咖啡确实好吃，还比星巴克便宜10十几块，一秒路转粉。
但疫情三年，Manner咖啡作为线下餐饮也是九死一生，不得已才上线了外卖。疫情结束后，则开始了夺命狂奔。
Manner一直以高性价比的精品咖啡闻名，快速扩张也不算坏事。但希望创始人千万别丢了初心——“要做一名优秀的咖啡产品经理，把精品咖啡介绍给来往的新老朋友”。
毕竟每一杯精品咖啡都出自于一位非常用心的咖啡师，他们同样值得公司和整个社会的尊重。
最后，以朋友圈的一段话结尾：
如果你方便地买到了价格低得不可思议的产品，那说明供应链上一定有人得不到尊重拿不到应得的报酬。
今年是打工人舆论元年，任何让打工人不爽的，舆论一定翻车；尊重打工人的，就有溢价。