炖鸭子芋头是一道色香味俱佳的家常菜。炖制的过程中,鸭肉的醇厚与芋头的绵软相互交融,使得整道菜肴滋味醇厚,口感丰富。接下来,我们将详细介绍这道菜的简单做法。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
**所需材料**:
* 鸭子:半只
* 芋头:500克
* 姜片:5-6片
* 蒜瓣:3-4瓣,拍扁
* 料酒:2大勺
* 生抽:2大勺
* 老抽:1小勺
* 盐:适量
* 清水:适量
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
**所需工具**:
* 锅
* 刀
* 砧板
**步骤**:
* **前期准备**:
将鸭子清洗干净,切成大小适中的块;芋头去皮,切成与鸭肉相匹配的块。
* **制作过程**:
1. 锅中加入适量的清水,放入切好的鸭块,用大火煮沸,去掉浮沫后捞出鸭块,沥干水分备用。
2. 取一个干净的锅,加入适量的油,烧热后放入姜片、蒜瓣爆香。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
3. 加入焯过水的鸭块,翻炒至表面微黄。
4. 倒入料酒,翻炒均匀,让酒气挥发。
5. 加入生抽、老抽,继续翻炒均匀,使鸭肉充分上色。
6. 加入足够的清水,没过鸭块,加盖用中火炖煮20分钟。
7. 20分钟后,将芋头块加入锅中,轻轻搅拌均匀。
8. 根据口味加入适量的盐调味,加盖继续用中小火炖煮20-30分钟,直到芋头熟软、汤汁浓稠。
9. 关火,盛出装盘即可。
**提示和建议**:
1. 选择新鲜的鸭子是关键,其肉质更加鲜嫩,炖出的汤汁也更加醇厚。
2. 芋头要挑选大小适中、无斑点的,这样的芋头口感更好。
3. 如果喜欢辣味,可以在爆香姜蒜的时候加入几个干辣椒段。
4. 炖煮的过程中可以根据汤汁的浓稠度适当调整火候和时间。
5. 最后收汁时要注意火候,避免汤汁过干或过稀。
**烹饪时间**:
准备时间:15分钟;烹饪时间:40-50分钟。总计约1小时。
**分量**:3-4人份。根据个人食量调整食材用量。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
以上就是我对于这个问题的一些看法,不知道大家还有没有需要补充的,欢迎下方评论区留言,大家一起学习,一起进步,希望对你有所帮助。
结束语:我是奎哥,一个地地道道的美食爱好者,虽然不是专业美食家,但是每天愿意给大家分享自己喜欢的美食,如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注,感谢大家的再次阅读。