夏日炎炎，油腻的食物一看到胃里就直打鼓，清爽的时蔬菜更受人喜爱，蔬菜类的菜肴都是清脆可口，营养丰富而且好吃，今天分享的这道菜——菜心炒油豆泡，可谓是夏季的饮食中的一股清流，口感清脆爽口，营养丰富；
菜心，又称为芥兰菜心，是十字花科植物的嫩茎和花蕾，是集高钾、高钙、高纤维为一体的“三高蔬菜”， 每100克钾含量345毫克，是冬瓜的6倍，每100克钙含量达到410——1350毫克，是牛奶5倍之多，膳食纤维也非常的丰富，可以帮助肠道蠕动，防止便秘；
而油豆腐也要蛋白质丰富，铁、钙等矿物质也是满满的。两种食物的搭配，不仅低脂，还特别美味，简直是夏日餐桌上里的一股清泉，是一道既能满足口感，又能补充营养的好菜。
【制作主料】：菜心、油豆泡
【制作调料】：大蒜、葱白、肥肉、干辣椒段、盐、鸡精、生抽、麻辣粉、土豆淀粉
第一步：超市买的一把菜心，3块钱一把，非常的新鲜，先把它简单的冲洗一遍之后放入淡盐水浸泡10分钟，去除蔬菜叶片里面的泥沙，还可以起一定的杀菌作用；
第二步：油豆泡先用清水冲洗掉表面的灰尘，锅中烧水，水开后倒入油豆腐焯水2分钟，然后捞出来过凉水后轻轻地捏干里面的水分，最后全部都对半切开，这样能更够的吸味；
第三步：调一碗料汁：一勺盐、半勺鸡精、一勺生抽、一勺麻辣粉、一勺土豆淀粉，小半碗清水搅匀；
第四步：菜心浸泡好后在用清水清洗几遍直到完全洗净，接着沥水后切成小一点的长段，菜梗和菜心分开装；
第五步：准备一小块肥猪肉，用来化猪油的、3干辣椒剪成小段，大蒜拍碎后切成沫，葱白切段，食材全部都准备好了，接着开始烹饪；
第六步：锅中倒油，油温5成热倒入肥肉煸炒，等到油完全煸炒出来下入葱蒜爆香，接着倒入菜梗翻炒，一直炒到变色断生；
第七步：菜梗炒至断生后倒入豆泡翻炒1分钟后倒入料汁，菜叶、干辣椒段一起翻炒，
锅中汤汁咕噜咕噜1-2分钟，让豆泡充分的吸收料汁的味道，接着就可以盛出享用了。
菜叶软糯，菜邦脆甜，油豆腐软而有味，一口下去汤汁饱满，满嘴留香，平淡而不显俗气，非常的入味好吃。而且这道菜做起来简单，厨房小白也能轻松的上手。
花厨小贴士：
1、油豆泡下锅炒之前，焯一下水可以让油豆腐吃起来更软嫩，捏出多余的水分，后续炒制更容易入味；
2、菜叶一定要最后入锅，炒至太久一是会变色，二是会流失营养，三口感也较差；
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