菏泽报业全媒体记者 陈淑娅 武霈
每到夏天，餐桌上就少不了“小龙虾”的身影。天气渐热，小龙虾大批量上市，正悄然通过批发市场、电商外卖、线下餐饮店等多种渠道，爬上菏泽市民的餐桌。与往年不同的是，小龙虾的价格持续走低，从此前的“夜宵顶流”变成了更亲民的价格回归今年的水产市场。
走量不走价格，龙虾最低批发价每斤不到8块
6月19日一大早，在城区汇丰农贸市场内，一派忙碌景象，来自全市的餐饮饭店、农贸市场采购商人头济济，从选虾、剪虾到商洽价格，经销商们忙得不亦乐乎。从事批发龙虾已有二十几年的何素芬，正忙碌地招呼着客人，新鲜的小龙虾用泡沫箱或者水盆摆在显眼位置，盆内满满当当，一个个色泽鲜艳、虾螯硕大的龙虾活蹦乱跳，纷纷“挥舞”着钳子，很快便吸引了顾客们的眼球。
“凌晨两三点就开始忙了，主要是一些大客户，饭店、餐饮店来批发，一买就是几百斤，一直能忙到早晨六七点。七八点钟以后，就开始以散户、家庭为主，十斤八斤的。”忙碌间隙，何素芬才偷闲地坐在凳子上喝口水。
作为市场里最大的小龙虾经销商之一，每天都有八九千斤龙虾从何素芬的虾铺里销往市民的餐桌。据介绍，菏泽本地的龙虾养殖户相对较少，一般从湖北、江苏、安徽和济宁微山湖等地批发，供应经销商从外地的养殖户手中收购后，统一运到菏泽，再批发给各级批发商或饭店等餐饮机构，也有不少市民从这里直接选购或批量团购。
“这些都是来自湖北的稻田虾，品质比较好，比较受欢迎。但是从价格上来说，今年价格明显比去年便宜，从4月份一开始上市价格就低。”谈起小龙虾的价格，何素芬坦言是“走量不走价”。
据介绍，在售的龙虾，根据大小、重量不同，分为小青、中青、大青，价格一般在一到三块之间上下浮动，当前，最低批发价降到不足8元每斤。“小青的价格批发也就七八块钱一斤，中青在十二三、十三四左右，大青十七八块钱每斤。也就这几天天气炎热，价格有所回升。”
谈起价格“跳水”，何素芬表示，主要原因是龙虾的养殖户越来越多，养殖面积也越来越大，面积和产量成倍攀升，小龙虾不再“物以稀为贵”。根据《中国小龙虾产业发展报告（2024）》，2023年我国小龙虾产量达到316.10万吨，养殖面积2950万亩，同比分别增长9.35%和5.36%。小龙虾已成为我国淡水养殖品种中的大品种，仅次于草鱼、鲢鱼和鳙鱼。稻虾种养模式在小龙虾养殖中占据主导地位，养殖面积和产量分别占全国的85.76%和87%，稻田虾正是供应菏泽的主要品种。
“除了市场供应外，龙虾的价格也与供货来源、消费渠道、消费能力都有关系，从这十几年来的行情来看，渠道越来越多，消费也愈加多元，虽然‘吃家’越来越多，但卖家也不再单一，一般都是走量，龙虾也正在朝亲民的路线发展。”何素芬说。
消费更加多元，龙虾成为线上“新宠”
价格跳水的“反射弧”，作用到市场端，让消费热度不减，让不少市民可以大快朵颐。网红店点单、餐饮店推销折扣情况普遍，外卖消费火爆，线上线下都打起“价格战”。
菏泽报业全媒体记者在走访菏泽多家饭店后发现，制作好的麻辣、蒜蓉小龙虾价格在每斤20-30元之间浮动，为了招揽生意，店家都推出了团购、拼单等优惠，尤其是在线上更是大打折扣，通过走进线上直播间，实现“小龙虾自由”。
“爆款双拼6斤蒜蓉小龙虾+麻辣小龙虾，原价198元，4.8折热销中，仅需95元！”“金汤蒜蓉小龙虾，原价99元，现在折扣价仅需47.9元”……在市府南街的一家专门售卖龙虾的店铺里，通过抖音平台在线上推广，吸引了不少网友拼团。
“99元6斤小龙虾，没有任何配菜，先控汤再称重，称完再加汤，蒜蓉、麻辣两种口味，地点中山路，速来！”在抖音平台的直播间里，龙虾店主进行现场直播，通过镜头放眼望去，新鲜且饱满的小龙虾，让不少人在直播间直呼“被馋到了”，而在视频里，排队取餐的人流也很好地起到了引流作用。
采访中，记者了解到，随着小龙虾消费更加多元，不断从餐厅、大排档走进了家庭，加上和电商、直播、外卖等多元的销售渠道，让小龙虾也更加普遍地出现在餐桌上。尤其是，不论是线上还是线下，店家们都在打“价格战”，让消费者们实实在在地享受到了优惠。