懂得酿酒的人都知道“生香靠发酵，提香在蒸馏，成型在勾调”，勾调是酱香酒生产必不可少的工艺环节。

如果说勾调确保了酱酒的品质根基，那么小批量勾调则让酱酒的酒体达到更理想的状态，品质也进一步升华。接下来，国凌酱酒就带大家走进高品质酱酒的致胜秘诀——“小批量勾调”！

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何谓“勾调”工艺？

“勾调”是白酒成酒的精华所在，决定了酒的口感和香气。在出厂前，将不同轮次、香型、酒度和新老酒相互搭配，以调整酒度和香味成分，保证产品质量。通过勾调可统一酒质，统一标准，保证产品质量的长期稳定性。

具体工序是：新酒装入陶土坛中封存，形成“基酒”。第一年进行“盘勾”，就是按照酱香、醇甜、窖底三种香型进行合并同类项。待陈酿满三年后，再进行勾调。先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾调，再大型勾调。最后，贮存一定时间再检测，达到标准方可包装。

每一瓶国凌酱酒，都由资深调酒师“以酒勾酒、依旧调酒”勾调而成，使酒体达到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全的口感，酱香浓郁，陈香优雅，香味协调，回味悠长。