红烧排骨是一道非常经典的家常菜,口感鲜美,做法简单。下面就来介绍一下家常红烧排骨的做法,让你也能轻松做出美味的红烧排骨。
一、准备材料
主料:排骨500克
调料:生姜适量、大葱适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、油适量
二、做法步骤
1. 排骨剁成均匀的小段,用清水冲洗干净。
2. 锅中加入冷水,放入排骨,生姜片,大葱段,料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟左右捞出排骨,沥干水分备用。
3. 热锅凉油,油温七成热时下入排骨,小火慢煎至两面金黄色,煎的时候可以撒上一些盐,这样煎的时候更易入味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水,水量刚好没过排骨。
5. 加入姜片、大葱段、八角和桂皮,大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
6. 炖至汤汁浓稠时,加入盐调味,翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1. 煎排骨时要用小火慢煎,这样才能煎透煎香。
2. 炖煮时要用小火慢炖,这样炖出来的排骨更加入味。
3. 红烧排骨的汤汁可以用来拌饭或者拌面,非常美味。
4. 如果想要红烧排骨更加鲜美,可以在炖煮时加入一些鸡精或者味精。
5. 红烧排骨的做法有很多种,可以根据自己的口味进行调整。
6. 做好的红烧排骨可以放在冰箱里保存几天,下次吃的时候加热一下即可。
四、营养价值
红烧排骨是一道营养丰富的菜肴,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中蛋白质是构成人体组织的基本物质,对于生长发育和组织修复非常重要。此外,红烧排骨还含有钙、磷等矿物质,对于骨骼健康也非常有益。但是需要注意的是,红烧排骨中的脂肪含量相对较高,因此食用时应适量控制。
五、烹饪技巧
1. 在炖煮红烧排骨时,可以加入一些其他的蔬菜或者调料来增加口感和营养价值。例如,可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜来增加维生素和膳食纤维的摄入量。同时也可以加入一些调料如蒜瓣、花椒等来增加口感和香味。但是需要注意的是,不要加入过多的调料,以免影响红烧排骨本身的口感和味道。
2. 在做红烧排骨时,可以先将排骨焯水去除血水和杂质,这样可以使红烧排骨更加清爽。另外,在炖煮时要注意火候和水量,以免炖干或者炖烂。最后收汁时要注意火候和时间,以免收汁过多或者过少影响口感和外观。
3. 红烧排骨虽然美味可口,但是也不宜过量食用。过量食用可能会导致热量摄入过多引起肥胖等问题。因此,在食用红烧排骨时应注意适量控制,同时也要注意合理搭配其他食物来保持营养平衡。
以上就是我对于这个问题的一些看法,不知道大家还有没有需要补充的,欢迎下方评论区留言,大家一起学习,一起进步,希望对你有所帮助。
结束语:我是奎哥,一个地地道道的美食爱好者,虽然不是专业美食家,但是每天愿意给大家分享自己喜欢的美食,如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注,感谢大家的再次阅读。