牛奶被誉为“天然钙库”,一直以来都是人们补钙的好帮手。然而在蔬菜里,有一些深绿色蔬菜含钙量超过了牛奶,甚至超过好几倍。究竟是哪些蔬菜这么神奇呢?吃蔬菜也能达到补钙的目的吗?本期高骼身高管理课堂,为您讲解蔬菜和牛奶含钙量的相关知识。
一、牛奶含钙量
市面上常见的普通液体纯牛奶,一般每100g含钙量为100-120mg。下图为某电商平台销量较高的两款纯牛奶营养成分表:
而有些深绿色蔬菜,含钙量轻松超过了100,某些甚至高达近千,下面从我们身边常见的蔬菜说起。
*以下蔬菜含钙量皆为每100g计算,数据来源于《食物成分表(第六版)》
二、蔬菜含钙量
1、空心菜/蕹菜,115mg
空心菜含有丰富的蛋白质、可溶性糖、维生素和矿物质,适合老人、小孩食用,它的茎叶、根部还可入药,有凉血清热、利湿解毒等功效。
2、毛豆,135mg
毛豆除了含钙高,还有丰富的植物蛋白质。它饱腹感强,烹调简单,卤煮、凉拌都好吃,当小吃是不错的选择。
3、红薯叶/地瓜叶,180mg
红薯叶就是红薯生长过程中茎上的叶子,一般选择顶端的嫩叶来食用。红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量教高,甚至被誉为“蔬菜皇后”。
4、苋菜,187mg
苋菜含有丰富的维生素,无论是作汤或炒菜,味道都非常鲜美。它颜色鲜艳,可提取苋菜红素,用作食品添加剂;它的茎叶及种子皆可入药,其茎叶为中药材苋的来源。
5、上海青/油菜/青菜,191mg
上海青的维生素C和叶酸含量很丰富,其所含的钙、维生素、胡萝卜素都比大白菜丰富,是我国最普遍的蔬菜之一。
6、荠菜,294mg
荠菜是一种春天常见的野菜,也是药食两用植物,具有很高的药用价值,它味清香鲜美,含有多种氨基酸,还有较多的维生素A和膳食纤维。人们常用它来包饺子、做春饼,或者直接清炒、凉拌。
7、裙带菜,947mg
裙带菜又名“聪明菜”、“美容菜”、“健康菜”、“绿色海参”等,是微量元素和矿物质的天然宝库,简单凉拌就很好吃。
三、高骼身高管理课堂提醒
这些蔬菜虽然含钙量高,但同时也有一定的草酸,会影响钙的吸收,因此不能光靠吃深绿色蔬菜来补钙。建议每天早晚两杯牛奶,无论是补钙还是补充其他营养素,对孩子、对大人都更好。(邱晓珊)