食品真空冷却机

6月22日晚间消息，据上海钢擎真空预冷机厂家市场透露：近年来，随着我国中大城市的中央厨房、预制菜行业兴起，为了提高预制菜、团餐的生产效率，及给大批量团餐留有足够的生产加工时间，食品真空冷却机、气调保鲜包装机便运营而生，真空冷却机、气调包装机得以规模化应用。#真空预冷机#

#食品真空冷却机# 是现代食品生产、加工后端冷链保鲜设备，一般与气调包装机共同使用对预制菜、盒饭/快餐、馅料、团餐、卤肉、酱肉等熟食，或有机水果/蔬菜锁鲜效果更佳。
真空冷却机对真空箱体抽真空，使得箱体内环境气压大幅降低，导致水沸点降低，被冷却食品的水分子达到沸点顺着压差方向蒸发/汽化的同时吸收大量热量被排出真空箱体，从而使得真空箱体内环境快速降温。#食品真空冷却机#

如上所述，适合真空冷却的物质有局限性——1、必须富含水分子，如蒸煮/炒制的预制场、盒饭、面食等熟食；2、被冷却物质表皮致命性不高，如整个西瓜、土豆、雪梨等就不太适合真空预冷——内部水分在真空状态下，不易被蒸发出来。#气调包装机#

真空冷却机在冷却介质、冷却方向、冷却效率等方面都与冷媒制冷的冷库有着迥然不同。满载高温熟食，食品真空冷却机冷却周期一般为20多分钟，相同功率的冷库如输进满载高温熟食（如：300公斤）不能正常制冷，其压缩机会高压保护而停机。

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