国网绿智食堂建设方案十问十答（七）：让食堂综合管理检查标准化

《国家电网绿智食堂建设工作方案》为绿智食堂的建设提供了全面的指导和依据，从建设原则到重点任务，再到工作要求和评价规则，每一环节都体现了国家电网公司对于打造绿色、智能、健康餐饮服务的坚定决心和精心规划。其中，食堂综合管理检查标准化是指通过制定一套统一的、系统的、智能的检查标准和流程，对食堂的各个方面进行全面、细致的检查，以确保食堂的卫生、安全、质量和服务等方面达到规定的标准。

问：《国网绿智食堂建设方案》如何指导食堂建设综合管理标准化检查

1、制定食堂综合管理检查标准

2、制定食堂综合管理检查流程

3、落实食堂综合管理检查责任制

4、加强食堂设施设备的维护管理

5、加强对食堂综合管理检查工作的监督和考核

答：智慧食堂管理系统建设综合管理标准化检查的具体措施

• 健康证管理：开展食堂工作人员健康管理，系统对健康证进行电子化留存，并对即将到期证件进行提醒。同时引入智能晨检仪，开展后厨工作人员健康检测，合格后方可上岗。
• 智能晨检：智慧食堂引入智能晨检仪设备，安装于考勤处，开展后厨工作人员岗前健康检测，合格后方可上岗。智能晨检仪设备具有晨检测温健康溯涼、可手部伤痕灰指甲识别、可AI识别内外员工、健康证到期提前预警、支持活体刷脸溯源记录等等，保证食堂操作人员安全健康工作。
• 后厨人脸门禁：为管控食堂后厨出入人员，防止无关人员、物品进入后厨，保证备餐操作环境，在食堂收货区进门端，设置人脸门禁，对进入后厨人员进行严格管控，无刷脸权限人员禁止入内，系统也会全面留存识别记录便于开展追溯核查。
• 设备安全监测：在食堂燃气管道监测处安装可燃气体检测仪，在烟道处安装智能油温检测器，实现可燃气体泄漏监测及烟道排放监测。
• 细化反馈机制：人员在就餐后可以对食堂的菜品、环境、人员等提出详细反馈和建议，及时地解决就餐者的就餐问题，排除食堂潜在的食品安全隐患。

智慧食堂管理系统，通过融合先进的数字化管理技术，构筑了一个实时更新、高度透明的线上监管平台，打造食堂综合管理标准化检查，不仅实现对食堂运营的全面监控，更确保食堂的安全与卫生，为就餐者提供更加安全、健康的餐饮环境。