6月21日消息，据上海钢擎真空预冷机厂家介绍：真空预冷机所能冷却的物质是有要求的，它以水分子为降温介质，分别在高温、常温、低温状态下水分子蒸发过程中吸收真空箱体内环境大量热量导致被冷却物质快速降温。因而被真空冷却的物质必须富含水分子、且能易于水分子从芯体往表层蒸发，从而脱离被冷却物质母体而被排出真空箱体。#真空预冷机#
真空预冷机规模化应用 近年来，我国真空预冷机/真空冷却机在食品行业得以规模化应用，真空预冷机主要应用范畴：1、高温熟食快速、由内而外降温冷却；2、刚采摘回来的水果/蔬菜极速消除田间热。真空预冷机降温周期一般为20多分钟。这里所定义的降温周期条件为满载冷却物质，温差为80度左右，也即从高温熟食90度左右降至0度-4度，所需要的降温时间。做实验，所用几公斤的被冷却物质进行真空预冷降温，其降温周期仅需8分钟左右。
真空预冷机技术，目前仍停留在二代。注意：从抽真空器件核心技术升级换代角度，目前不存在3G及以上的真空预冷机，4G、5G、6g、7G、8g、9G、10G等高代真空预冷机/真空冷却机更是无中生有。
二代真空预冷机可以直达触摸屏所设定的冷藏保鲜温度（0℃-4℃），而一代真空预冷机在真空冷却阶段达不到这么低的温度。在我国，真空预冷机技术于本世纪初期被引入消化吸收并得以长足发展，历经一代（1G）、二代(2G)代际更迭。一代真空预冷机，其抽真空器件为真空发生器——由高温、高压蒸汽驱动真空发生器形成真空，其极限真空度不高，因此目标真空预冷温度仅能在20度左右，如需继续降温（如：目标温度10度以内）需要冰水等冷源进行二次降温；二代真空预冷机，由一至两个真空泵直接对高度密闭箱体抽真空，其真空度高，能使得被冷却物质直接降至冷藏保鲜温度（0度-4度），而不需要外部冷源（冰水等）进行二次降温。
汤料、汤汁、高铁、馅料、酱料等液体成分多的，真空预冷机需要开启防飞溅模式，并且要配有特制冷却桶。否则，高温液体在沸腾状态下，要从盛装器皿中飞溅、溢出，造成很大浪费。
真空预冷机作用 真空预冷机作为一种高效且先进的冷却设备，其在食品、医药、化工等多个领域的应用越来越广泛。在食品行业，真空预冷机的主要作用体现在以下几个方面：
首先，真空预冷机能够迅速降低食品的温度，有效抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。通过快速冷却，食品中的水分得以迅速蒸发，带走大量热量，使得食品在短时间内达到所需的低温状态。这不仅可以保持食品的新鲜度和口感，还能减少因长时间储存而导致的营养流失。#真空冷却机#
其次，真空预冷机在保持食品品质方面发挥着重要作用。传统的冷却方法往往会导致食品表面结霜或结冰，影响食品的外观和口感。而真空预冷机则通过降低环境压力，使得食品在冷却过程中不易形成冰霜，从而保持食品的原有品质。
此外，真空预冷机还具有节能环保的优点。在冷却过程中，真空预冷机能够有效地回收和利用蒸发的水分，减少能源消耗和环境污染。同时，由于其冷却速度快、效果好，可以大大减少食品的储存空间和运输成本，提高经济效益。
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