本报驻墨西哥特派记者 谢佳宁
墨西哥下加利福尼亚州第三大城市恩塞纳达，有“墨西哥葡萄酒之乡”的美誉。每年以葡萄为主题的采摘、酿酒、品尝和享受地方美食活动吸引众人蜂拥而至。醇厚的美酒与当地巴哈地中海烹饪风格美食的双重诱惑，令这里成为墨西哥极具吸引力的旅游地，《环球时报》记者日前探访了这个名声在外的酒乡。
葡萄酒之路
从墨北边境城市蒂华纳驱车走一条叫“风景公路”的沿海高速，一路沿着迷人的海岸跑一个多小时，因葡萄酒闻名的恩塞纳达就出现在眼前。
恩塞纳达地区遍布山谷，夏季干燥、冬季微冷潮湿，属于地中海气候，非常适合种植果实紧致、甜度适口的特殊品种葡萄。
墨西哥90%以上的葡萄酒产自该地区以瓜达卢佩山谷为首的几个山谷之中，它们是恩塞纳达的葡萄种植园和葡萄酒生产基地，所产葡萄酒颇具盛名，这里的葡萄酒酿酒师和生产商获得上百个国际奖项。尤其是瓜达卢佩山谷，山谷面积相当于纳帕山谷的2/3，有人把这里称作“墨西哥的纳帕谷”，大大小小150多家葡萄酒生产工厂遍布其中。
瓜达卢佩山谷位于恩塞纳达以北20公里处，一条线路将恩塞纳达市与瓜达卢佩谷及其他几个山谷串联起来，形成知名的“葡萄酒之路”，这是如今最热门的主题旅游线路之一，每年约有80万至100万人前来参观：从最小的家庭酒庄到大型生产商，从品尝特色美食的小乡村餐桌到巴哈地中海风味的精致餐厅，以及露营地、精品酒店、手工艺中心、可以放松身心的水疗中心、葡萄酒博物馆、传教士遗址、出售当地自产食品的商店、葡萄酒精品店、艺术画廊、土著文化和自然景观等。傍晚，还能享用一杯巴哈风格葡萄酒欣赏山谷日落。
恩塞纳达的葡萄种植和酿酒历史，始于18世纪初，去瓜达卢佩山谷中心的葡萄酒博物馆参观的话，可以清楚地了解山谷中最具代表性的酒庄以及下加利福尼亚州的葡萄酒历史。
美酒佳肴最相宜
有美酒的地方就有美食，海鲜、有机蔬果、牧场直供的肉类和家禽为主要食材，用初榨橄榄油烹制的健康美食闻名的恩塞纳达，被认为是墨西哥最具巴哈地中海烹饪风格的主要城镇，不仅成为墨西哥最重要的美食旅游目的地之一，2015年还被联合国教科文组织授予“美食之都”的荣誉。这种巴哈地中海风格的创新美食被称为Baja-Med，由厨师米格尔·安格尔·格雷罗开创，指的是由当地丰富的海鲜、墨西哥美食、地中海美食烹饪风格相融合而成的特色。
“葡萄酒之路”上还有很多一流餐厅，提供从墨西哥传统美食到巴哈地中海特色美食的各种体验。新鲜的肉、肥美的海鲜被厨师烹调出各色美味，配上酒庄的葡萄酒，或醇厚、或火热、或新奇，一切都是那么自然，一切又都为游客带来惊喜和满足。
在“葡萄酒之路”还可以到一些食品商店品尝和购买质朴新鲜的奶酪、手工面包、墨西哥酱汁、果酱、蜜饯、橄榄和橄榄油，上面有手写的标志和食品标签，就像到了家庭厨房。
美酒庆丰收
葡萄酒节又被当地人称为丰收节，节庆活动一般在7月末或8月初，为期约3周，作为一项传统至今已举办30多年。它是瓜达卢佩谷最重要的活动。下加利福尼亚州的普罗维诺委员会联合恩塞纳达的葡萄种植者、酿酒师、酒商等举办一系列突出葡萄酒文化的活动来庆祝丰收，如葡萄酒比赛、葡萄酒与美食搭配大赛、西班牙海鲜饭大赛、音乐和舞蹈、龙虾晚宴等。
除了重要的丰收节，还有一些与葡萄酒相关的活动贯穿一年：2月，贝壳与新酒节，重点展示上一年的新葡萄酒及用白葡萄酒、起泡葡萄酒调制的迎宾鸡尾酒，搭配来自下加利福尼亚海岸以鲍鱼、不同种类的蛤蜊、蜗牛、牡蛎和贻贝为基础的美味菜肴；5月，随着葡萄园鲜花盛开，人们庆祝第一串葡萄的出现，马术表演和民俗表演为节日增添了活力；7月的复古音乐节，瓜特克集市将音乐和手工葡萄酒品尝融为一体。▲