大家好，欢迎来到公子食记。前些天老婆带着孩子逛超市，买了一些牛轧饼干，恕我孤陋寡闻，这是我第一次见到这样的饼干。刚开始看到的时候我以为就是普通的夹心饼干，尝了一下才发现，酥脆的饼干夹着香甜柔软的牛轧糖，咸甜交错，酥脆弹牙，还有长长的拉丝，吃再多都不会觉得腻。
但是他们在超市买的好贵呀，别看就这么一点点饼干都好几十块钱了。于是我就想着不就是苏打饼干和牛轧糖夹到一起吗，我自己也可以做，哪知道刚开始做的几次硬硬的，也不拉丝，和好几个做烘焙的朋友请教了之后，才知道这里面有窍门，做的时候注意这三点，不但能成功地做出来酥脆弹牙的牛轧饼干，就是放凉了也能拉出长长的丝来。好了，废话不多说，如果你也喜欢吃这样的饼干的话，不妨花2分钟的时间过来看看吧，没空做记得先收藏呀。
拉丝牛轧饼干所需要的材料有：苏打饼干200克，黄油50克，奶粉40克，蔓越莓干50克，棉花糖120克；
拉丝牛轧饼干的详细制作步骤：
1、首先把棉花糖切一下，切成小块备用，蔓越莓干也用刀切碎备用；
2、不沾锅中加入黄油，开小火加热至融化，然后放入切好的棉花糖，依然用小火一边熬一边用硅胶铲翻拌；
3、等到锅里的棉花糖已经完全融化之后依次倒入奶粉和切好的蔓越莓干，翻拌均匀，然后关火。
4、取适量的牛轧糖馅放到一块苏打饼干上，再用另外一块苏打饼干盖在上面就可以啦。
拉丝牛轧饼干制作过程中需要注意的细节：
1、棉花糖个头不大的话切不切都行，不过切小了之后会融化得更快一些，另外这制作的过程中一定记得全程小火，以免火大了煮过头了；
2、因为棉花糖已经是甜的了，所以加入的奶粉最好选用无糖奶脂，这样做出来的饼干才会甜而不腻。另外棉花糖融化以后搅拌时间越久糖就会越硬，所以当棉花糖完全融化以后就可以加奶粉和蔓越莓干了，迅速搅拌均匀后关火；
3、牛轧糖要想拉丝效果好，这1点一定要注意，那就是黄油和奶粉的比例，黄油的量用的多了，做出来就会比较软，就算是凉了也能拉出丝来，黄油的量少的话就会比较硬了，这样做出来的吃着也会很硬，也拉不出丝来；
4、这个做法也可以衍生出来其他口味的牛轧饼干哦，在做牛轧馅的时候，加入抹茶粉、可可粉，或者各种坚果，就相应的做出抹茶牛轧饼干，可可牛轧饼干，坚果牛轧饼干。喜欢吃哪个就做哪个吧！
好了，以上就是今天为大家分享的【拉丝牛轧饼干】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！