谈及意大利葡萄酒明星产区皮埃蒙特，肯定有两大绕不过去的子产区：巴罗洛、巴巴莱斯科。相信不用荐酒君介绍，酒友们也早已了熟于胸，本期为大家着力推荐的，便是来自巴巴莱斯科的先锋名家「玫瑰庄园酒庄 Cascina Delle Rose」，整体酒风细腻纯净、优雅芬芳却不失深邃度、能量感，淋漓尽致展现风土特征——正如酒庄名一般，饮之如入“玫瑰庄园”。
酒庄虽不如其他名家有悠久历史，却在巴巴莱斯科传奇女酿酒师Giovanna手中迸发光芒，旗下酿造的Nebbiolo、Barbera、Dolcetto等品种如花般盛放，三大单一园各美其美、美美与共，深得饮家及酒评家喜爱，其中酒庄旗舰款Rio Sordo的2019年曾在产区专家Kerin O’Keefe手里拿到过满分，2018精彩年份更是深受Ian D'Agata大师激赞，收录在大师的名作《Best Italian Wines of 2021》中，酒庄实力可见一斑！
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本期推荐酒款：
· 纯净内比奥罗口粮
· 招牌单一园 Tre Stelle
· 酒庄旗舰成名作 Rio Sordo
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关于玫瑰庄园酒庄
Cascina Delle Rose
玫瑰庄园坐落于巴巴莱斯科产区，占地约6公顷，其中约5公顷为葡萄田。酒庄目前拥有三个MGA（意大利语Menzioni Geografiche Aggiuntive的缩写，概念类似于“单一园”的地块划分地理标注），种植的葡萄多为本地原生品种内比奥罗 Nebbiolo、巴贝拉 Barbera、多姿桃 Dolcetto等，其中还有整个产区都非常罕见的Nebbiolo Rose 克隆种，种植在酒庄非常珍视的Tre Stelle单一园中。
谈及玫瑰庄园，其灵魂人物第三代庄主Giovanna Rizzolio是绕不过去的名字，酒庄的真正崛起与壮大都离不开这位皮埃蒙特传奇酿酒师——在她的祖辈与父辈手中，这片庄园是一片农场，葡萄种植乃至酿酒只是部分收入；而在Giovanna接手后，整顿、革新、改变，倾注所有心血，一步步将家族庄园打造成当地知名的精品酒庄。
巴巴莱斯科的传奇女酿酒师
玫瑰庄园酒庄坐落于意大利皮埃蒙特巴巴莱斯科产区，是一座小型的家族式酒庄，由Giovanna的爷爷奶奶于1948年购入。彼时的庄园及附近农田合共5.5公顷，在“Mezzadria（佃农分成模式管理）”式管理之下，主要种植榛子、小麦、玉米等农作物；而因Giovanna的爷爷奶奶非常喜爱葡萄酒，所以农田开辟了一部分用以种植葡萄并酿造葡萄酒，以供自用。
上世纪八十年代起，玫瑰庄园传承至Giovanna父母手里。彼时经济不景气，行业环境也越发艰难，越来越多农民希望尽快转型或减少对农业的依赖，加之Giovanna的父母对葡萄酒的喜爱度及信心都不足，所以他们鼓励并敦促Giovanna前往城市发展，而非留在葡萄田里务农。
幸而，Giovanna与葡萄酒一直有不解之缘。或许是早在童年时期，爷爷带Giovanna举着蜡烛到酒窖里为家庭宴会选酒时，发展家族的酿酒事业就在她心里生了根。1983年，不喜城市生活的Giovanna毅然决然选择回归，从父母手里买回传承半个世纪的家族庄园并改为酒庄；整顿葡萄园管理、早早实行有机种植理念，于1992年成功酿造出Barbaresco的初年份，也标记着玫瑰庄园的真正开端。
有机种植管理的先行者
作为天赋异禀的风土表达者，Giovanna从来都知道自己要什么。上世纪九十年代，皮埃蒙特一度盛行春夏的绿色采收（Green Harvest）以控制产量、提升葡萄质量；而Giovanna很少采用这种方式，而是采用选用Guyot藤架方式管理树形，利用科学合理的剪枝保证葡萄藤供给平衡，获得更高质量的果实。
具备前瞻性的Giovanna早早开始实行有机种植，摒弃了除草剂等化学制剂，呵护田间土地的生态活力；葡萄园中实行“行间生草”的技术——只是生的不是草，而是玫瑰花，行间种满了鲜艳优雅的玫瑰，与酒庄名字交相呼应。
自买回酒庄后，一切事务一直由Giovanna亲手打理，亲自下田耕种、操刀剪枝，从种植到酿造，乃至酒庄后来发展的公寓度假业务也都一手包办，是当地有名的“女强人”。2004年，深受母亲影响、系统学习过种植酿造的大儿子Davide加入酒庄，负责葡萄园种植生产；2011年，小儿子Riccardo也开始追随家人步伐，加入酒庄管理。2015年起两兄弟全权接手，酒庄正式传承至四代。如今，两兄弟在母亲Giovanna的影响下，更进一步探索可持续种植和酿造（sustainable viticulture and vinification），尝试通过更少的环境干扰，酿造出更纯粹的风土表达。
精准的区划，独特的酿造表达
2005年以前，酒庄的地块全部位于Rio Sordo，在MGA制度建立后，酒庄特别申请Tre Stelle从Rio Sordo中独立，获批成为MGA单一园。如今，玫瑰庄园旗下有两大MGA单一园，分别是黏土质土壤的Rio Sordo以及钙质土壤丰富的Tre stelle，两块单一园仅一路之隔，却有着个性迥异的鲜明表达。
Rio Sordo朝向西南，海拔约为300米，是酒庄长久经营的葡萄田产，在Giovanna祖辈父辈就已有种植，两次栽种分别是在1958年和1972年，平均藤龄已接近60岁。
而Vigna Tre Stelle单一园则朝向正南，海拔同样300米左右，被精细地划分为三片葡萄地块，且每一地块单独发酵、陈年，仅在装瓶前混酿，更为纯粹的表达了这一单一园风土。值得一提的是，Tre Stelle地块中更种有浅色内比奥罗 Nebbiolo Rose这一罕见的克隆种，巴罗洛名家中用此单一品种酿造的，也仅有已然封神的Elvio Cogno旗下的一支Vigna Elena，品种的稀缺性及地位的重要程度可见一斑。
陡峭的南向山坡为葡萄成熟提供了充足的光照，但同样限制了机械采收，酒庄全部应用手工采收。使用天然酵母在不锈钢发酵罐或水泥槽中进行去梗发酵。在酒庄早期的酿造中，浸渍时间一般不超过15天，如今浸渍时间进一步延长，根据不同年份大概在30-35天左右，更轻柔的萃取，能有助获得香气更加复杂，单宁又足够细腻的葡萄酒。
自2016年起，酒庄浸渍方式也有所改变；Davide和Riccardo两兄弟尝试从淋皮改为应用传统压帽——这种试验被验证十分成功，尤其玫瑰庄园的成名作 Rio Sordo；轻柔的缓慢萃取使香气更加优雅，能获得更细致单宁结构，让酒液更为柔顺丝滑，获得不少酒评家的赞赏。
酒庄在熟化葡萄酒及橡木桶选择上也有自己的理解，通常发酵结束后会将酒液装入1000L-2000L的斯洛文尼亚大桶（旧桶）中熟化20-22个月（在玫瑰庄园的酒窖中甚至可以找见2002年古旧大橡木桶），而从2016年开始酒庄选用椭圆形瑞士橡木桶，保证酒液与酒泥有更多的接触面积，进而发展出更为复杂的风味。
如今，玫瑰庄园由Giovanna、丈夫Italo以及两位儿子共同管理，大小事务一同商量决议，和谐融洽。酒庄每年仅酿造一款干白、七款干红，年产仅27000-28000瓶，不折不扣的家庭式作坊级产量；三款单一园干红里，Rio Sordo颇具复杂及深度，Tre Stelle更丝滑优雅，还有一款酒庄新近纳入麾下的Marcorino MGA（2018年起酿制，2024年后才上市），屡屡获得高分评价及饮家喜爱，正冉冉升起成为巴巴莱斯科乃至皮埃蒙特的闪烁新星。
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【纯净芬芳玫瑰庄园性价比口粮】
玫瑰庄园朗格内比奥罗红葡萄酒
Cascina delle Rose, Langhe Nebbiolo 2021, Red
玫瑰庄园出品的Langhe Nebbiolo不经过橡木桶熟化，追求新鲜与纯净。2021年份香气浓郁、精致复杂，散发着红樱桃、覆盆子、紫罗兰和干香草的芬芳，果香与花香和谐交融，微妙的泥土气息和淡淡的香料味层层递进，让人仿佛置身于风景如画的朗格葡萄园。
适饮期：2024-2032+
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【仅6支·WA94招牌单一园巴巴莱斯科】
玫瑰庄园特雷·斯特勒红葡萄酒
Cascina delle Rose, Barbaresco Tre Stelle 2020, Red
Tre Stelle单一园朝向正南，被精细的划分为三片葡萄地块，且每一地块单独发酵、陈年，仅在装瓶前混酿，钙质土壤丰富的Tre stelle，让内比奥罗在这里有了更为独特的表达。
2020年份的Tre Stelle酒液呈石榴红色，芬芳优雅的玫瑰、紫罗兰花香气息与红樱桃、覆盆子等红色浆果的香气交织扑鼻而来，矿物气息清新动人。入口香气迅速攻占味蕾，曼妙而精细的花果气息，一丝香料点缀着如岩茶般的矿感，口感平易近人，单宁数量多但非常丝滑柔顺，酒体结构饱满深邃。中后段强烈的矿质驱动非常吸睛，余味悠长，是一款充分表达钙质土赋予内比奥罗能量感的佳酿。
评分：WA94
适饮期：2024-2036+
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【仅5支·WA95玫瑰庄园旗舰成名作】
玫瑰庄园里约索尔多红葡萄酒
Cascina delle Rose, Barbaresco Rio Sordo 2020, Red
Rio Sordo是玫瑰庄园的成名作，不可不试的旗舰款。Rio Sordo葡萄园朝向西南，是酒庄长久经营的葡萄田产，在传奇女性酿酒师Giovanna祖辈父辈就已有种植，部分葡萄藤种植于1958年，平均藤龄已接近60岁；土壤以浅蓝色的泥灰岩为主，地质结构致密多样，富含钙质及天然矿物质。
2020年份的Rio Sordo酒液呈明亮透明的石榴红色，纯净而沉实的黑色水果香气，覆盆子、黑樱桃，同时有奔放的玫瑰花香，夹杂一丝甜香料、地中海灌木丛和矮树丛的香气点缀，各种香气交织融合、纷至沓来。入口后结构明显更为宏大而绵密，厚度感相当棒，果香与碎石矿质层层递进，单宁丰富耐嚼，结构感比Tre Stelley来得更立体，富于变化，余味悠长。
评分：WA95
适饮期：2025-2038+
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文 | 知味荐酒小分队
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