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辣椒炒肥肠，一道让人垂涎欲滴的家常菜，以其独特的香辣口感和丰富的营养，成为众多食客的最爱。今天，就让我们一起来揭开这道美味佳肴的神秘面纱，学习如何制作出地道的辣椒炒肥肠吧！
材料准备：
- 肥肠 300 克
- 辣椒 200 克
- 姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量
前期准备：
1. 将肥肠洗净，用盐和淀粉反复揉搓，冲洗干净后切成小段。
2. 辣椒洗净去籽，切成小块备用。
3. 姜蒜切末备用。
制作步骤：
1. 锅中倒入适量清水，放入肥肠段，加入料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入肥肠段煸炒至表面微黄。
4. 放入辣椒块继续翻炒，使辣椒的香气充分释放。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
7. 出锅装盘，即可享用这道香辣可口的辣椒炒肥肠。
1. 肥肠的清洗非常重要，要确保洗净无异味。
2. 炒肥肠时要掌握好火候，避免炒得过老影响口感。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多加一些。
辣椒炒肥肠，不仅是一道美味的菜肴，更是一种家乡的味道，一种对生活的热爱。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道香辣可口的家常菜！同时，别忘了与家人和朋友一起分享，让这份美味传递下去！