⚬ 不用煮不用炒特别简单,5步就能搞定这道菜,不仅开胃爽口还特别解腻,上桌秒被抢。它传说中的“那道菜”,一口忘不掉,乾隆吃了都点赞!
食谱作者@0茉_莉0:
“这是一道特别适合出现在年夜饭饭桌上的凉菜!口感酸甜爽口、不油腻~据说是乾隆皇帝特别爱吃的一道菜,如此霸气的名字,绝对秒杀一众“小菜”!尤其是这酱汁啊,简直神仙美味……如果你是厨房小白,强烈建议你一定要试下这道菜,因为它的出现,会令你倍有面儿……”
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
厨友@蛤才不做麻烦的东西
“好吃哎,很爽口!”
by 厨友@骑蜗牛的飘
“真的超级好吃!!好吃到嗦手指头那种!!”
by 厨友@一个欲减还增的胖萌
“第一次做乾隆白菜,味道不错!”
by 厨友@残留了一切的伤
乾隆白菜
食谱作者:0茉_莉0
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
点击图片进小程序,收藏菜谱更方便
用料
白菜叶 200克
芝麻酱 2~3勺
轻盐酱油 1勺
老抽 半勺
香醋 2勺
糖 1勺
蜂蜜 1勺
浓缩橙汁 1勺
盐 适量
香油 适量
* 白菜选择山东黄心大白菜为最佳。
做法
1.将芝麻酱2勺、六月鲜轻盐酱油1勺、老抽半勺、香醋2勺、糖1勺、蜂蜜1勺、橙汁1勺,盛入碗中并搅拌均匀。
* 浓缩橙汁起到中和味道的作用,如果没有可以雪碧代替。浓缩橙汁比较稠,雪碧比较稀,做出来效果会有点差异。偏稀的话,可以再加点芝麻酱调节。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
2.香油适量,是用来调节酱汁的稠稀度的,如果过稠就加适量香油继续泻开。盐适量,尝一下调好的酱汁的咸淡程度,根据加的白菜量可以自行加减盐。
*酱汁如何做到挂汁均匀不泻:是酱汁偏浓稠不能太稀,要达到能挂住勺的状态;二是白菜叶一定一定一定要控干水分。
3.大白菜只取叶,并手撕成片。洗净并控干水分备用。切记一定要控干水分!
*只取白菜叶部分,并且手撕成片。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
4.将调好的酱汁淋到白菜叶上,然后手动拌匀,确保每一片白菜叶上都能均匀地包裹上酱汁。动作一定要轻柔。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
5.拌好的白菜装盘,撒上少许白芝麻或者黑芝麻,再加少许水果粒装饰。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
做过的人说
快乐树2022:
方子很好,一次成功。没有放盐,下次试试放一点点盐。没有橙汁和雪碧,放了等量的RIO。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
盘大胖:
简单好吃,芝麻酱2-3大勺,酱油醋各大1勺,糖盐香油少许,最后用手拌均,今天做咸了,酱汁的咸度就是拌好后的咸度,以后注意。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
啊DaDa:
没有香醋换了白醋,没有橙汁用了雪碧,没有蜂蜜只有白糖还是好吃的,就是我的酱太稠了,兑了好多雪碧。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
还有人不知道这个群吗?!