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大家好,我是喂尚美食,专注于探索与分享精致家常菜。接下来,我将为大家呈现五道精选佳肴,让您轻松掌握烹饪技巧,品味美食的魅力。
一、萝卜干炒肉
准备食材:萝卜干、牛肉丝、姜、蒜、小米椒、老抽、盐、鸡精、生抽、蚝油、蒜苗
做法步骤:
1、将萝卜干切段备用,牛肉丝提前腌制入味。姜、蒜、小米椒切末备用。
2、锅中倒入适量油,加热至六成热时放入牛肉丝,大火煸炒,炒出牛油。
3、加入姜、蒜、小米椒末,翻炒均匀,使肉丝充分吸收香料的味道。
4、加入一丢丢老抽,继续煸炒,使肉丝均匀上色,并炒出香味。
5、倒入萝卜干,加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油调味,大火翻炒均匀,使萝卜干与肉丝充分融合。
6、最后加入蒜苗段,继续翻炒几下,待蒜苗断生后即可出锅。
二、菌菇鸽子汤
准备食材:鸽子、羊肚菌、葱姜、盐、枸杞
做法步骤:
1、将鸽子剁成小块,不用焯水,直接放入锅中,用小火煸炒,炒出鸡油。
2、将炒好的鸽子放入砂锅中,加入葱姜去腥增香。
3、将羊肚菌用温水浸泡清洗后,放入砂锅中。
4、一次性加入足量清水,扣盖小火慢炖一个小时。
5、最后加入适量盐调味,撒上葱花和枸杞即可。
三、凉拌黄瓜腐竹黑木耳
准备食材:黄瓜、腐竹、黑木耳、蒜末、小米辣、花生米、香菜、酸辣凉拌汁
做法步骤:
1、将黄瓜拍扁切段,腐竹、黑木耳提前泡发后切段。
2、锅中水烧开,倒入腐竹、黑木耳焯至断生,捞出放在黄瓜上。
3、加入蒜末、小米辣、花生米、香菜,淋上酸辣凉拌汁,翻拌均匀即可食用。
四、紫苏辣炒田螺
准备食材:田螺、紫苏酱、葱姜、料酒、啤酒、青红椒
做法步骤:
1、将田螺提前处理干净,倒入清水中加一勺盐浸泡,使其吐出泥沙。
2、锅中水烧开,放入田螺、葱姜、料酒焯水两三分钟,捞出备用。
3、另起锅烧热油,爆香姜蒜小米辣,加入紫苏酱翻炒均匀。
4、倒入田螺大火翻炒,使其充分吸收紫苏酱的味道。
5、加入一罐啤酒,扣盖煮7-8分钟,待汤汁收浓。
6、最后大火收汁,撒上青红椒翻炒几下即可出锅。
五、地皮菜炒鸡蛋
准备食材:地皮菜、鸡蛋、盐、鸡精、水淀粉
做法步骤:
1、将地皮菜用清水多清洗几遍,沥干水分备用。
2、碗中打入四个鸡蛋,搅匀打散备用。
3、锅烧热不放油,倒入地皮菜炒出多余水分,炒至断生后盛出备用。
4、另起锅烧热油,爆香小米辣,放入地皮菜翻炒均匀。
5、倒入鸡蛋液,大火快速翻炒至鸡蛋凝固。
6、加入适量盐、鸡精调味,最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。
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