夏天的野菜估计要数马齿苋最多，地头田野都随处可见马齿苋，马齿苋其实营养很丰富，又被叫做五行草、长寿菜等，具有清热解毒、凉血止血的作用。马齿苋还对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美誉。也是我们经常吃的一种野菜。马齿苋在我的小时候就经常吃，到了夏天老妈会用马齿苋熬水喝，以达到祛暑的作用，不易中暑，或者就是凉拌，当作凉菜，马齿苋虽然营养价值很好但是它的味道会有点点的酸头，用手捏还会发黏。
一、马齿苋馅饼
一般遇到马齿苋采回家都会凉拌，爽口好吃，风味独特，这次我用马齿苋来做饼，嫩滑柔软鲜美好吃还多汁，味道超棒，出锅就吃了3个，过瘾！
材料：面粉，马齿苋，牛肉肠丁，盐，葱，干辣椒，花生油。
1、马齿苋选择嫩芽采回家，马齿苋也有的地方就做蚂蚁菜，我们老家叫做马齿菜，不要认错哦，洗净控去多余的水分。把控干水分的马齿苋放在案板上，用刀切碎，剁几下，颗粒不太大就可以了。
2、加上小葱末，牛肉肠粒，干辣椒，先倒入花生油拌匀，这样不容易出水，再加入盐拌匀，这样做馅才不会出水，做出的饼多汁好吃。
3、面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置一会揉光，面团揪成小剂子，擀成薄皮，和饺子皮那么薄就可以了，把马齿苋馅放到皮的一边。把另一边折叠过来，用叉子压边，就完成了。
4、电饼铛预热，把饼放入，大约3分钟熟透即可出锅。如果没有电饼铛用平锅小火慢烙即可。出锅切块，趁热食用，这样烙的饼菜多皮薄，凉了也很柔软，好吃不打折，开行动起来吧，马齿苋这样吃，味美啊。
二、蒜拌马齿苋
老妈有心脏病和高血压，马齿苋很适合老妈食疗，我希望老妈可以健健康康的，这款凉拌马齿苋会经常给老妈做着吃，作为治愈系绝对可靠，不妨一起来试试吧。
材料：马齿苋，大蒜，生抽，醋，盐，辣椒油，香油。
1、马齿苋选择嫩的洗净，锅里把水烧开，把马齿苋倒入稍烫，捞出立刻放入冷水里。
2、把盐、生抽、醋一起倒入碗里，加入捣好的蒜泥，搅拌均匀调成料汁。
3、把放入冷水盆中的马齿苋捞出，多捞两次凉透后，放入盘中，拌匀后，倒在马齿苋上面，再加一点香油和辣椒油调味。
三、马齿苋窝窝头
马齿苋的吃法很多，今天就和大家分享一下马齿苋作为主食的做法，不炒不拌蒸蒸就上桌，全家人都喜欢吃。
材料：马齿苋，玉米面，盐少许。
1、马齿苋买回家后清洗干净，把马齿苋切碎。
2、玉米面用开水烫一下，用筷子拌匀，这样可以去除玉米面的腥气味，放入马齿苋碎，再加入少许的盐调味，充分的拌匀，能捏成球就可以了。
3、拿一块玉米面和马齿苋和成的面团，和做窝头一样捏圆在底部按一个窝，这样就做好了，重复步骤，全部做完。
4、放到篦子上，大火蒸制15分钟，熟透端下篦子即成，直接上桌，喷香好吃，特别的健康，尤其中老年人要多吃。
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