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大家好，我是喂尚美食，专注于分享各类家常美食的烹饪技巧与心得。今天，我将为大家介绍五道既美味又寓意吉祥的年夜饭佳肴，让大家在享受美食的同时，也能感受到节日的温馨与喜悦。
一、千丝万缕虾
准备食材：新鲜大虾、粉丝、蒜末、红椒丁、生抽、蚝油、白糖
做法步骤：
1、将大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背部划开一刀，取出虾线，然后将虾尾穿过虾身，形成环状。
2、将粉丝用温水浸泡10分钟，使其变软。将泡好的粉丝沥干水分，平铺在盘子上，再将处理好的大虾一一摆放在粉丝上。
3、将蒜末和红椒丁放入碗中，加入适量的生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
4、将蒜蓉酱均匀地浇在大虾上，确保每只虾都能被酱料覆盖。
5、将盘子放入蒸锅中，大火蒸8分钟。出锅后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，用热油激发出葱花的香味，即可上桌享用。
二、香菜拌牛肉
准备食材：牛肉、香菜、蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、白糖
做法步骤：
1、将牛肉切成薄片，加入胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水和一勺淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2、锅中水烧开，将腌好的牛肉放入锅中，烫至变色后迅速捞出，沥干水分。
3、将蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中，淋上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油和白糖，搅拌均匀制成调味汁。
4、将烫好的牛肉放入碗中，加入切好的香菜段，倒入调味汁，用筷子搅拌均匀即可。
三、小炒牛肉
准备食材：牛肉、香菜、姜蒜、泡椒、小米辣、生抽、老抽、红薯粉
做法步骤：
1、将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、蛋清和红薯粉，抓匀后腌制10分钟。
2、锅中油热后，放入姜蒜、泡椒和小米辣炒香。
3、将腌制好的牛肉放入锅中，大火迅速翻炒至八成熟。
4、加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜段，继续翻炒至牛肉完全熟透即可出锅。
四、红烧带鱼
准备食材：带鱼、葱姜蒜、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉
做法步骤：
1、将带鱼清洗干净，切成段，在鱼身两侧打上花刀。
2、将带鱼放入碗中，撒上淀粉抓匀，使鱼身均匀裹上淀粉。
3、锅中油热后，将带鱼放入锅中煎至两面金黄备用。
4、另起锅放入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入煎好的带鱼。
5、加入一瓶啤酒和适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和胡椒粉调味，扣盖小火炖煮3-5分钟至汤汁浓稠即可出锅。
五、老母鸡汤
准备食材：老母鸡、红枣、枸杞、葱姜、盐、胡椒粒
做法步骤：
1、将老母鸡剁成大块，用清水加一勺面粉浸泡10分钟，捞出后冲洗干净。
2、锅中不放油，将鸡块放入锅中炒至八面金黄。
3、将炒好的鸡块转入砂锅中，加入葱姜和红枣，一次性加入足量清水。
4、扣盖小火炖煮30分钟至鸡肉软烂。
5、最后加入盐、胡椒粒和枸杞调味，撒上葱花即可出锅享用。
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