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大家好,我是喂尚美食,专注于探索并分享家常美食的精致制作。今天,我将为大家带来五款精心调配的佳肴,让您的餐桌焕发新光彩。
一、自制烤鱼
准备食材:鲈鱼一条、葱姜适量、盐、胡椒粉、啤酒一罐
做法步骤:
1、将鲈鱼处理干净,两侧斜切数刀,便于入味。
2、将葱姜切丝,与盐、胡椒粉混合后均匀涂抹在鱼身两侧,腌制15分钟。
3、将啤酒倒入腌制好的鱼中,确保鱼肉完全浸没在啤酒中,腌制30分钟。
4、水开后,加入适量盐和食用油,将喜爱的蔬菜烫熟,捞出垫在盘子底部。
5、热油中撒入少许毛毛盐,放入腌制好的鲈鱼,煎至两面金黄。最后,将炒香的葱姜蒜、火锅底料等调料浇在鱼上,撒上孜然粉、芝麻和辣椒段,即可享用。
二、蒜香花生米
准备食材:花生米适量、大蒜一把、花椒、八角、干辣椒、五香粉、高度白酒
做法步骤:
1、花生米用温水浸泡10分钟,捞出控干水分。
2、将大蒜切片,与花椒、八角、干辣椒、五香粉混合,加入少量高度白酒,搅拌均匀后腌制花生米10分钟。
3、空锅倒入两大袋食用盐,小火炒至微热,倒入腌好的花生米。
4、小火翻炒10至15分钟,直至食盐和大蒜明显变黄,闻到香味后关火。
5、筛掉多余的食盐,将花生米盛入盘中放凉,即可品尝香脆可口的蒜香花生米。
三、番茄滑肉
准备食材:牛肉适量、红薯粉、西红柿、葱姜蒜、娃娃菜、金针菇
做法步骤:
1、牛肉切成薄片,加入盐、生抽腌制10分钟。
2、将红薯粉与七八十度温水混合,调成浓面糊,倒入腌制好的肉片中,让肉片均匀裹上粉浆。
3、锅中热油,爆香葱姜蒜,加入西红柿丁翻炒至出沙。
4、加入适量清水,调味后放入娃娃菜和金针菇。
5、另起锅水开,放入肉片,定型后转中火煮熟捞出,转入砂锅中继续煮至入味即可。
四、酥炸花菜
准备食材:花菜一颗、鸡蛋两个、面粉、盐、葱花
做法步骤:
1、花菜撕成小朵,用盐水浸泡10分钟,清洗干净。
2、碗中打入鸡蛋,加入葱花、盐、面粉和适量清水,搅拌成酸奶状面糊。
3、将面糊倒入花菜中,确保每朵花菜都均匀裹上面糊。
4、六成油温下锅炸花菜,中小火炸3至4分钟,至表面金黄酥脆。
5、捞出沥油,装盘即可享用酥脆可口的花菜。
五、砂锅鱼头煲
准备食材:鱼头一个、葱姜蒜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、地瓜粉
做法步骤:
1、鱼头处理干净,用葱姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油腌制15分钟。
2、腌制好的鱼头裹上蛋黄和地瓜粉,再次抓匀。
3、锅中热油,小火慢煎鱼头至两面金黄。
4、砂锅中爆香葱姜蒜,放入煎好的鱼头,淋上生抽。
5、沿锅边淋入一圈高度白酒,小火焗5分钟即可享用鲜嫩入味的砂锅鱼头煲。
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