个人简历
姓名：周明刚
户籍:汉
婚姻：已婚
护照号码:
出生年月日:1979年5月25日
性别:男
身高：1.7米
体重:85公斤
学历:初中
技能证书:高级
专业特长：
精通东北菜，川菜 、 鲁菜，融合菜，火锅 、烧烤，中式烤肉，韩式烤肉，韩式料理，自助餐，特色网红小吃 、等。
旁通：
酱卤熟食，传统熏鸡，烧鸡，麻椒鸡，各种酸辣无骨鸡爪……捞汁小海鲜，面食，馒头，油条，水煎包，蒸包
工作经历：
1996年从事厨师，吉林省白山市阳光宾馆大酒店配菜。
1998—2001年白山时大光明酒店担任炒锅师傅。
2002一2003在青岛亨达集团担任出厨师长兼餐厅经理
2009一2012在青岛青康配餐公司担任厨师长
2012一2015在上海汤连得温泉酒店1店担任厨师长
2015一2016在上海汤连得温泉酒店2店担任厨师长。
2016一2017在上海汤连得3店酒店担任厨师长。
2018-2020青岛权品七汤温泉酒店担任厨师长
2020-2023自己创建馋呀呀酱卤熟食品牌，石家庄汉喜山韩式烤肉，苏州馐禾家泥炉烤肉和北京馐禾家全牛自助烤肉
2023-2024济南永利汇汤泉生活酒店担任厨师长
厨师长工作自我评价
1.本人责任心强，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生。与同事能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。
2.思维活跃，喜欢创新。喜欢发掘改良新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3.对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好！
4本人责任心强，遵守纪律，认真细致，吃苦耐劳，讲究卫生，与同事和睦相处，服务意识强，思维活跃，喜欢创新，做到色香味俱全。
5本人有工作28年经历。大型酒店厨房管理经验！
《馋呀呀》手撕麻椒鸡
创始人 周明刚
制作流程
1精选400-500天散养老鸡，屠宰净膛约1000克左右，将鸡内脏，食管，绒毛处理干净，清水浸泡30分钟！
2腌制香料:18味中草药打磨中粗，加粗盐一起慢点炒香待用！
3鸡捞出控水后，将腌料均匀涂抹老鸡内外，然后放冷藏腌制24小时！
4选用秘制材料和中药28种，限制秘制卤汤30小时完成方方可以使用！
5将腌制的鸡拿出来费用，秘制配比麻椒辣椒等材料，装到鸡肚子里，然后用鸭尾针将肚子封死，将卤汤烧开加入秘制配比香料后，把装好的鸡放入汤锅，大火烧开30分钟，转为小火20分钟，然后关火焖制4个小时后即可出锅！
5出锅后冷藏冷却3个小时以上，拿出来用收撕成碎条装，将肚子里麻椒和辣椒抓拌均匀，加少许卤汁即可装盘！
拔丝白果
制作流程
1主料鸡蛋，盐，面粉，糖，淀粉
2将鸡蛋煎成蛋皮，然后切成菱形块备用
3将切好的鸡蛋皮挂脆皮糊炸制金黄色备用
4锅里加少许油，放入白糖，熬制拔丝状态，加入炸好的鸡蛋翻几下，撒少许芝麻即可！