“吃透”鮸鱼 一条鱼游出特色产业链

海鮸，俗称“鮸鱼”“米鱼”，其肉质细嫩鲜美，营养价值高，广受消费者的青睐。近年来，我县开启鮸鱼深加工全新阶段，现已形成集鮸鱼种苗、养殖、饲料、加工、流通、餐饮于一体的全产业链。日前，饶平鮸鱼制作技艺被列入第三批县级非物质文化遗产项目名录。

鮸鱼为鲈形目石首鱼科，是近海网箱养殖的优良种类，其肉质细嫩，鲜美可口，素有“一鱼十吃”的说法。

我县位于闽粤交界，海洋资源丰富，港湾同时满足常年温暖、盐度适中、潮流平稳等条件，是鮸鱼生长的天然良港，我县也成为远近闻名的鮸鱼养殖大县，所产的赤鮸鱼身稍短，肉层厚实而鱼肉鲜嫩。

上世纪80年代，养殖技术的传入解决了鮸鱼人工繁殖的难题，此后，我县大力发展海水网箱养殖，推动鮸鱼产业向规模化、生态化、规范化发展。2021年，饶平县获评“中国海鮸之乡”的称号。

鮸鱼全身都是宝。近年来，我县水产企业不断精进深加工技术，进一步挖掘鮸鱼的食用价值，抢抓预制菜产业发展风口，推出一系列海鮸预制菜产品。

以前鮸鱼主要是取鱼鳔，它的经济价值较高，现在是把整条鮸鱼全身都做成“宝”了，鱼鳞晾晒，鱼肉做成熟制咸鱼粒、酸菜鱼、鮸鱼扒等市场热销的产品，另外鱼骨、鱼鳍等也开发了相关产品，市场反响火热，投入市场的这两三年来，产品认知度越来越高，销售量也在逐步增加。

从传统渔业县到“中国海鮸之乡”，鮸鱼之于饶平，已成为一种新的文化标识。我县将以擦亮“中国海鮸之乡”名片为导向，结合渔业资源禀赋，加强农产品资源和深加工平台建设，汇聚各方优势，激发产业“资源+平台+配套”乘数效应，推动产业向着更高层次、更高质量、更高水平迈进。