蒜薹的营养价值更高。我老家农村，有个闲院子，我爸爸都会种着各种各样的蔬菜，大蒜、生菜、茄子、豆角、今年的大蒜涨势喜人。
这次五一回老家，就带回了很多蒜薹，老两口种了2小块地的大蒜，蒜薹根本吃不了，再说牙口也不是很好，所以也不怎么爱吃，都给我留着。
我很爱吃蒜薹，我们北方人还很喜欢生吃，鲜甜微辣，蘸酱吃非常的过瘾，时不时的来一根，磕着玩，嘴馋，我想南方人肯定不敢！
这次带回来也不少，差不多也有十几斤！看着这么多蒜薹我也是发愁，肯定是吃不了，放久了也会变坏，过日子，还是得节省。
把蒜薹腌起来是个不错的方法！每年我都会腌一些，隔三岔五的吃一些，能吃整个夏天！而且它是很好的“抚阳菜”，趁这个时候多吃。
腌蒜薹可是有很多技巧，一半人做错了，要么不爽脆，要么几天就变坏了，放不住，夏天热，变质也快，还容易生虫子，掌握好关键步骤也很简单！
下面把我奶奶 用了30多年的腌蒜薹方法 分享给大家。现在正当季，赶紧买个10斤腌一下，吃一夏天也不坏。
腌蒜薹
一、蒜薹洗净，去根，切成和平时炒菜一样的长段，放在我结婚时陪送的碗中，加多一些食盐，一大勺白糖，抓匀，这样腌脆嫩不辣心。
二、锅中倒入500克生抽，400克陈醋，不喜欢吃酸可以少加点，300克黄河水，几个八角，一小把花椒，再加50克朋友送的冰糖，大火煮开，水开煮2分钟，关火，用自来风吹凉。
三、腌好的蒜薹倒掉水分，准备无油无水的玻璃容器，里面放一小把姜丝，一小把小米辣，吃辣不行的自行选择，再把腌好的蒜薹加进来，压实。再倒入放凉的料汁，盖上盖子腌24小时，就可以开吃。
要点：
腌的时候别只放腌，加点白糖，吃起来更鲜甜脆爽，不烧心，颜色也更翠绿，料汁经过熬煮，杀菌，才能存放的更久不易坏。吃的时候用没用过的筷子或者勺子取出，在密封盖上盖子，以防细菌进入。
今天的腌蒜薹做法就分享完了，感觉我的做法对您有用，就帮忙点赞关注转发！我们下期再见！
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