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大家好，我是喂尚美食，每日为您呈现精致家常菜的制作秘诀。接下来，让我们一起走进厨房，探索五道经典佳肴的制作之旅。
一、白灼菜心
准备食材：新鲜菜心、食用油、盐、蒜蓉、生抽、三丝（胡萝卜丝、红椒丝、葱丝）
做法步骤：
1、选取鲜嫩菜心，洗净后沥干水分，备用。
2、锅中水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，以保持菜心的翠绿色泽。
3、将菜心轻轻放入沸水中，烫煮约1分钟，迅速捞出，沥干水分。
4、另起油锅，烧热后加入蒜蓉炒香，再加入生抽和清水煮成料汁。
5、将料汁均匀淋在菜心上，再撒上三丝，最后淋上高温热油，激发出香味，即可上桌。
二、酸辣柠檬鸡爪
准备食材：鸡脚、葱姜、料酒、盐、小米辣、柠檬、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香菜
做法步骤：
1、鸡爪洗净，去除杂质，对半切开备用。
2、锅中水烧开，加入葱姜、料酒和适量盐，放入鸡爪煮15分钟至熟透。
3、捞出鸡爪，用冷水冲洗后沥干，放入碗中。
4、加入小米辣、柠檬片、生抽、陈醋、蚝油和白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。
5、最后加入香菜，翻拌均匀，酸辣开胃的柠檬鸡爪就完成了。
三、蒜蓉蒸茄子
准备食材：茄子、蒜蓉、食用油、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油
做法步骤：
1、茄子洗净，切成均匀段状，上锅蒸15分钟至软糯。
2、另起油锅，烧热后加入蒜蓉炒香，再加入盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油调味，煮成蒜蓉酱。
3、蒸好的茄子取出，从中间划一刀，摊开成片状。
4、将蒜蓉酱均匀涂抹在茄子上，撒上葱花。
5、淋上高温热油，激发出香味，即可上桌享用。
四、白灼秋葵
准备食材：秋葵、食用油、盐、蒜末、葱丝、红椒丝
做法步骤：
1、秋葵洗净，去掉蒂部，备用。
2、锅中水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，放入秋葵焯水1分钟。
3、捞出秋葵，迅速过冷水后沥干，保持其爽脆口感。
4、另起油锅，烧热后加入蒜末、葱丝和红椒丝炒香。
5、将炒香的调料淋在秋葵上，即可上桌。
五、清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼、葱姜、料酒、盐、牛油、蒸鱼豉油
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净，在肉厚处打花刀，备用。
2、用盐水浸泡鲈鱼10分钟，去除腥味。
3、将鲈鱼放入盘中，撒上葱姜丝，淋上料酒和适量盐，腌制5分钟。
4、在鲈鱼表面均匀涂抹一层牛油，使肉质更加洁白紧实。
5、蒸锅水烧开，放入鲈鱼大火蒸8分钟。倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油，再淋上高温热油激发出香味即可。
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