鸡肉，是众多肉类中性价比很高的肉类，不仅蛋白质含量高，营养丰富，口感也一级棒。论最爱“吃鸡”的省份，全国之内非广东莫属了，广东人好像天生自带技能点，可以把鸡做得美味非凡。关于鸡的料理，在广东有不下30多种，如果加上以鸡零件为主料的烹饪，那烹饪做法的数量又要翻上一倍。下面小小就跟大家分享6种当地人常见的做法，看看你吃过几种？
01、手撕鸡
手撕鸡是特别适合夏天的一种吃法，鸡肉富有弹性，吃起来鲜嫩爽口，这里跟大家分享一款手撕盐焗鸡腿，需要先将大鸡腿清洗干净，然后放入适量盐焗粉和食用油抹匀，腌制半小时以上，再放入蒸屉中蒸制半小时即可，待鸡肉自然晾凉后撕成小块，放入适量麻油，白芝麻，香菜，洋葱丝，花生米，还有蒸鸡腿剩下的原汤，简单一拌就鲜嫩无比。
02、三杯鸡
三杯鸡是一道台湾非常有名的菜式，而最初的起源也是众说纷纭，只不过之后传到了台湾进行了改良才成为当地代表性的名菜。三杯鸡对鸡肉没有严格的限制，任何的部位都可以入菜，将鸡肉剁成鸡块备用，然后热油爆香姜片和洋葱段，接着倒入鸡肉中小火慢煎，煎至两面都微黄变色后，加入适量白糖，酱油，红米酒和老抽，翻炒均匀后盖上盖子大火焖煮5分钟即可，这样做出来的三杯鸡甜咸适口，香味浓郁。
03、紫苏蒸鸡
广东人喜欢原滋原味的食材，蒸鸡就是吃鸡最鲜的做法之一，平时吃惯了冬菇和针菜蒸鸡，不如试试这道紫苏蒸鸡吧。将半只鸡切成鸡块然后清洗干净，放入适量食盐，白糖，酱油和蚝油抓拌均匀，然后再加入2勺生粉和适量食用油，拌匀后再倒入红葱头，姜片，紫苏叶碎，再次搅拌均匀，最后放入蒸屉蒸制15分钟即可。
04、白切鸡
白切鸡可以说是广东人的门面了，每逢节庆家宴，餐桌上必有这道菜品，但很多外地人享受不了这种“骨中带血”的美味，正宗的白切鸡皮爽肉滑，味道甘甜，完美地展示了鸡肉的原汁原味，所以对整鸡的要求也会更高一些。正宗的做法需要“三提三浸”，通过反复地慢煮来烹制成熟，家常做法就简单很多，先将鸡肉用食盐做一个全身的spa，涂抹均匀后在鸡肚中放入生姜和葱结，然后上锅蒸半小时，过一次冰水，放凉后即可切块食用。
05、海鲜鸡煲
海鲜和鸡肉的搭配，把两者的美味都发挥到了极致。先将鸡肉处理干净剁成块，跟姜片一同放入油锅中煎炒5-8分钟后盛出备用，海鲜提前处理好，放入油锅中煸炒片刻，接着倒入鸡肉再次煸炒5分钟左右，接着加入酱油，蚝油，白糖，食盐和适量清水，盖上盖子焖煮10分钟，待汤汁快要收干即可关火。
06、栗子焖鸡
栗子焖鸡，超级下饭的美味，鸡肉鲜香滑嫩，板栗又绵又香，搭配一起好好吃！板栗需要提前剥壳备用，鸡肉剁成小块，放入适量的酱油，料酒，食盐，白糖和生粉腌制10分钟，时间到后将鸡肉放入油锅中煎至金黄，然后下入姜蒜片爆香，接着倒入香菇和板栗翻炒均匀，再加入适量耗油，少许老抽和适量的清水，盖上盖子小火炖煮，煮到板栗成熟后转大火收汁即可。
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