作者丨李欢欢
编审丨橘子
创始人重新担任掌舵手，能助力周黑鸭破局吗？
昨日晚间，休闲卤味上市公司周黑鸭发布了一系列人事变动公告。具体包括，张宇晨因个人发展原因，已辞任执行董事、公司行政总裁及董事会策略发展委员会委员职务，自2024年6月12日起生效。辞任后，张宇晨不再担任公司任何职务；行政总裁由创始人、公司董事长周富裕兼任。
另外，公告还显示，文勇因需要投入更多时间于公司的其他事务，已辞任执行董事及策略发展委员会委员职务，自2024年6月12日起生效。与此同时，吕汉斌、王亚利已被委任为新的执行董事，自2024年6月12日起生效。
其中，吕汉斌现任周黑鸭供应链首席官，2023年8月加入周黑鸭，曾在达能中国饮料集团任职20多年；王亚利现担任周黑鸭华中大区总经理，负责华中地区总体销售及管理工作，同时是公司战略级项目二合一模式升级的负责人。与吕汉斌不同的是，王亚利是公司的元老级人物，2005年以门店店员的身份加入周黑鸭。
一系列人事变动中，关注度最高的当属行政总裁一职的变动。作为头部卤味企业，周黑鸭此时换帅，背后有何深意？
“目前公司正处于重要的战略变革时期，董事会相信，由本集团创始人兼任董事长及行政总裁的角色，可有力推进本集团关键策略落实，确保在推进长期战略方面的贯彻领导，并进一步优化本集团运营效率，提升本集团经营质量。”针对换帅虽偏离企业管治守则（即上市发行人董事长与行政总裁职责应有区分，不应由一人同时担任），但公司依然选择让周富裕同时担任二职之举，周黑鸭做出了如上解释。
这一解释，一定程度上也显示了此次换帅背后的破局意图。
自2019年以来，受大环境及行业竞争的影响，周黑鸭在营收、净利润、门店规模、市值等方面，表现均不尽如人意。财报显示，2023年周黑鸭营收27.44亿元，较上年同期增长17.1%，但是较2019年31亿+的水平仍有差距；净利润虽大幅增长357.1%至1.16亿元，但低于公司此前做出的2亿承诺。事实上，拉长时间维度来看，周黑鸭的业绩巅峰还停留在2017年，当年32.49亿元的营收、7.62亿的净利润，自下滑之后至今未能“回血”。
值得一提的是，周黑鸭业绩动荡下滑的这五年，正值张宇晨担任总裁期间。
公开信息显示，2019年5月，44岁的张宇晨加入 周黑鸭，时任公司常务副总裁，三个月后，升任总裁。在此之前，张宇晨在宝洁、欧莱雅等公司，分别担任中国市场营销总监和销售总监等多个职务，在消费品领域拥有20多年运营及管理经验。
张宇晨上任，曾被寄予厚望。
内参君注意到，2019年8月27日，张宇晨一上任周黑鸭总裁，就遇到了公司“上市以来最差中期业绩”——2019年上半年，周黑鸭实现营收16.26亿元，同比微增1.8%；实现净利润2.24亿元，同比下滑32.53%。不仅如此，这个增速还远低于同时期的绝味和煌上煌，周黑鸭有掉队之势。
彼时，业内普遍将周黑鸭业绩低落归结为门店的运营模式，由于全部采用自营模式，导致门店扩张较慢又占用了公司大量资金成本。张宇晨上任的首要任务就是推行特许经营模式，进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区。
如今，5年过去了，周黑鸭的门店数量从2019年6月的1255家，增加至2023年的3816家，其中自营门店1720家，特许经营门店2096家。同期，绝味、紫燕百味鸡、煌上煌的门店分别为15950家、6205家和4497家，其中，前二者的营收和净利润均领先于周黑鸭。可以看出，放开加盟，并没有给周黑鸭带来理想的规模效应，还拖累了公司的净利润。
当然，放眼整个卤味行业，几家头部企业的业绩近几年均遇到了增长压力。上游原材料价格上涨导致成本压力增加，下游门店客流量和单店营收下滑，使得几家上市公司的收入和净利润水平均受到了影响。只是，客单价和单店营收最高的周黑鸭，业绩波动较为明显。
为重回增长轨道，周黑鸭近两年也做了不少探索，比如在品类拓新上，试图将小龙虾虾球打造成新的大单品；推出微辣系列口味，也开拓了中低价格带产品，推出9.9元-14.9元系列产品，以覆盖更多的消费人群。
种种努力，使得公司业绩有所改善，但仍难对冲大环境带来的影响。受经济和就业压力的影响，整个市场的消费信心普遍不足，消费者越来越谨慎，更倾向于高性价比产品。这无疑是周黑鸭高端化定位最大的挑战，周黑鸭此前也多次因被吐槽卖得贵、价格高上热搜。内参君注意到，周黑鸭的客单价一直维持在60元左右，创始人周富裕在今年的几次直播中，频频被网友喊话产品降价。
消费者的呼声，周黑鸭也有所回应。虽然没有直接调整价格，但公司今年启动了一项重大战略——全面推广“锁鲜&散卤二合一门店”，传统的包装锁鲜产品之外，推出了价格更亲民的散装和热卤产品。
此举被外界认为是周黑鸭为迎合主流的高性价比消费趋势做出的策略调整，昨日的公告中提到，二合一模式升级是公司的战略级项目，新上任的执行董事王亚利正是该项目的负责人。由此，可以看出公司对二合一新店型的重视。
而此时，创始人周富裕选择再次出山，回归公司掌舵人一职，也表明了周黑鸭战略变革的决心。周黑鸭在公告中表示，周富裕是公司业务策略和今日成就的主要驱动力，“董事会相信，在周先生的领导下，本集团经营将持续变革，不断提升经营质量，实现本集团长期可持续发展。”