“走呗，吃小龙虾去。”
在夏天的夜晚，烧烤啤酒小龙虾，完全就是夜生活中必备的“美食”。
剥开小龙虾，一口下去，就能够品尝到“夏天”的味道。
但是你真的会吃小龙虾吗？
虾头里面黄色的东西，你吃过没有呢？它到底能不能吃？
让人流连忘返的小龙虾
一到夏天，就是大排档爆火的时候，各种海鲜烧烤让人眼花缭乱。
约上几个好友，吃着烧烤，喝着啤酒，再配上小龙虾，这感觉别提有多爽了。
而小龙虾，不管是蒜蓉的还是麻辣的，它的味道都是非常“绝美”的，甚至让人吃了一个之后根本就停不下来。
可以说，每年的夏天，就是小龙虾们的“末日”，全国范围内各大城市的地上、又或者是垃圾桶里，全部都能够看到虾壳。
然而吃着吃着，小龙虾身上的问题，也就随之而来了。
有的小龙虾的狂热爱好者说，吃小龙虾不嗦头，那么乐趣瞬间就会少一半。
因为相比起来虾尾的话，头部是非常容易入味的，而且味道是非常鲜美的，这是虾尾部分根本没有办法可以相提并论的。
而且小龙虾本身就是一种优质蛋白质的来源，它的体内含有非常多的营养物质，比如说钙、镁、铁等对人体非常有益的矿物质。
但是也有一部分人认为，小龙虾头里面的黄色东西，看起来像是它们的粪便，是非常恶心的，所以这是万万不能吃的。
可以说，对于这部分的东西，其实争议是非常大的，也有人认为，这根本不是虾屎，而是虾黄，类似于蟹黄的那种，完全是可以吃的，而且味道也是非常好的。
很多人在吃小龙虾的时候，都是迷迷糊糊，但又提心吊胆的，既舍不得小龙虾的味道，但又害怕小龙虾本身是不干净不卫生的。
就比如说小龙虾头部的东西，一直都是众说纷纭的。
那么，这块黄色的东西，到底是什么呢？
虾头里面到底是什么
我们可以放心的是，小龙虾头部里面黄色的东西，并不是许多人认为的“虾屎”。
要知道，小龙虾的肛门其实是在腹部下方的，而虾线，则算是它的“肠道”了。
在虾线里面，才是许多人都十分介意的“虾屎”，毕竟应该真的没有虾会选择用自己的头部“拉屎排泄”的吧。
不过其实小龙虾也确实有点“过分”，因为在它的头部，其实是有一个排泄孔的，只不过是专门负责排尿的，并不是其它的“排泄物”。
所以说，在吃小龙虾的时候，虾线是一定要剔除的。
这样一说，许多人悬着的心都放肚子里了，只要不是屎，一切都好说。
事实上，小龙虾虾头里面黄色的东西，其实是虾的肝胰脏器官，算是一种解毒的器官。
我们可以看一下这张小龙虾身体构造的图片，就能够非常直观的看出头部里面的一些构造。
虽然说小龙虾的体积不大，但是该有的东西一样也不少。
在虾头里面，就是小龙虾身上最主要的器官了，也就是脑、胃、心脏、肝脏胰脏甚至是生殖器官。
在母虾的产卵季节，卵巢中其实是会有一些虾籽的，基本上就是浅黄色的或者是金黄色的，而这才是所谓的“虾黄”。
这种情况下的虾黄，和蟹黄其实一个性质的，完全是可以吃的，而且味道还非常鲜美，营养价值也特别高。
但是我们要知道的是，我们平时看到的虾头，其实里面有很多黄色的东西和虾籽很难区分，而这，就是它们的“肝胰腺”伪装出来的虾黄。
到底能不能吃
虾黄，也就是卵黄，这里面放的是小龙虾的虾籽，是可以吃的。
但是小龙虾的肝胰腺等器官，是专门分解小龙虾体内的有毒物质的器官。
要知道，小龙虾本身就是一种入侵物种，它对于环境的适应能力是非常强大的，而这，也得益于它那顽强的生存能力。
即使是在污水中，它们也能够很好的生存下来。
而这也就造成了一件事情，那就是污水中的重金属、污染物以及寄生虫等全部都会被小龙虾给吸收到体内，然后经过肝胰腺等部位进行消化和解毒。
要知道，小龙虾本身是有富集作用的，因为它的食物比较杂乱，水里的水藻或者是其它的残渣，基本上都可以成为它的食物。
如果水体不干净的话，那么就非常容易引起小龙虾重金属富集的情况，而最主要的富集部位，也就是它的脑部。
可以说，小龙虾头部的许多器官，其实都是它过滤重金属的加工厂，而且还会有一部分沉淀在头部。
虽然说小龙虾本身解毒重金属的能力是非常强的，它可以把自己内脏中的重金属逐渐通过内脏转移到外壳上。
但是在这个过程中，总会有漏网之鱼的，也就是说，难免会存在一些代谢的留存物质在各个器官中。
这些看着“光鲜亮丽”的“虾黄”，其实全部都是冒牌货，而且还是小龙虾身上非常脏的一个部位。
有的人每次吃完小龙虾之后，就会出现拉肚子的情况，这其实很大概率就是因为吃了小龙虾的“肝胰腺”等部位所导致的。
所以说，为了我们自己的身体健康，在吃小龙虾的时候，是不建议使用虾头里面的黄色物质的。
如果想要大快朵颐的话，还是选择虾尾比较安全一些。
其实还有一种说法是，我们现在在市场上看到的小龙虾，其实基本上都是人工养殖的，水质什么都是非常干净的，偶尔尝尝鲜也是无可厚非的，记得适量就行了。
事实上，这个说法也是有相关依据的。
科信食品与营养信息交流中心科技部副主任阮光锋曾经表示过：
虽然说虾头确实是非常容易富集重金属的，但是正规养殖的小龙虾其实重金属富集也在安全范围内，人们正常吃的话是不用担心的。
为了自己的健康，我们其实也是需要注意小龙虾的食用的。
信息来源：
人民日报 《「荐读」小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥？你绝对想不到》2019-09-04 人民资讯 《小龙虾头部到底是“虾黄”还是“虾屎”，很多人分不清，别再乱吃了》2021-05-15 07:17 中国质量新闻网 《“虾黄”是什么？虾头能吃吗？这下总算搞明白了》 2022-05-23 新京报 《虾头不能吃？虾皮补钙？关于虾的那些事儿你被误导过吗》2019-12-10