导语：蒜苔靠边站，它是“天然青霉素”，4月正当季，鲜嫩美味，真好吃
俗话说：桃花开，杏花落，人间最美是四月。谷雨前后，春意盎然，花红柳绿，风景如画。很多野菜经过细雨的滋润，慢慢地长大了，春天正是吃野菜的季节。比如：山蚂蚱菜，野蒜，艾草。北方的春天来得稍微晚一些，像香椿，槐花都没到时候。它是“天然青霉素”，常与杂草相伴，很多人以为是草，其实浑身是宝，它的别名：山蒜，野蒜，泽蒜，小蒜。味道微辣，毕竟是野味，个人感觉比蒜苔还鲜美，4月吃正当季，错过就老了不鲜美了。
野蒜属于多年生的草本植物，性温味辛，含有人体所需的多种营养成分，有消炎杀菌，增进食欲，促进肠胃蠕动等好处，春天，中老年人要多吃点山蒜，预防感冒，增强体质。山蒜的做法有很多种，平时大家都喜欢用它炒鸡蛋，山蒜不要炒鸡蛋了，这样做，出锅流口水，比蒜苔炒肉丝还鲜美，真好吃。谷雨前后，遇见这菜别手软，浑身都是宝，这样做给蒜苔炒肉也不换。
【准备的食材】：山蒜，猪肉
【具体制作步骤】：1：山蒜洗净切成段，切好把蒜头和蒜秆分开放。2：猪里脊肉切成丝，放进一个小碗中，加入料酒，味极鲜，胡椒粉，蚝油搅拌均匀，倒进少许淀粉水抓拌均匀，给肉丝上浆，最后倒进少许花生油抓拌均匀，锁住肉丝的水分，这样做是肉丝滑嫩好吃的关键。
3：热锅凉油，放进肉丝滑散，喜欢吃辣的，可以放进辣椒姜末一起翻炒，肉丝炒至6成熟，倒进少许蚝油，白糖，料酒，生抽搅拌均匀，放进山蒜头翻炒。
4：当山蒜头炒软了，放进山蒜秆快速翻炒，山蒜变软，倒进鸡精，小磨香油翻拌均匀关火
5：一道美味的山蒜炒肉丝就做好了，鲜嫩又入味，一点辛辣味都没有，味道比蒜苔炒肉丝还鲜美。4月，碰见这菜我从不手软，鲜嫩又美味，可以炒鸡蛋，炒肉丝，包饺子，烙饼都好吃，过了4月山蒜秆就变老了，现在要抓紧吃，大山到处都有。谷雨前后，遇见这菜别手软，浑身都是宝，这样做给蒜苔炒肉也不换。
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