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导语：煮花生时，先放盐还是后放？原来一直做错了，这样做不发黑还入味
记得小时候，刚刚包产到户，妈妈每年都会在“五一”前后种花生，秋天是一个收获的季节，姐姐们把花生拔回家，妈妈都会给我们把带秧的花生分成一堆一堆的，然后给我们分工，让我们把花生摘下来，然后会把长得饱满的花生留着晒干。这时候，我最向往的事情就是妈妈煮鲜花生了，当然煮的花生也不完全都是不饱满的，还有很多饱满的。哇！真的是太喜欢吃水煮花生了，但是不知道什么原因，妈妈煮出来的花生，放到第二天颜色就变黑了，还有一个问题就是妈妈煮的花生米吃着非常的干，很多不入味。究竟是什么原因呢？跟我一起来看看吧。
现在我们家已经很久没有种花生了，我们家已经很多年没有种花生了，大部分的地都种到樱桃树了，不过也有很多家种的花生。今年的雨水真好，花生大丰收，大小花生果个个长得非常饱满，吃着可香了！农村赶大集随处可见摆地摊卖花生的，有的只卖生花生，还有的只卖水煮熟花生，还有的生熟一起卖，到了吃花生的季节，现在的水煮花生可是餐桌上必不可少的下酒菜呀！很多人都会在这个季节一次性多买一点，煮熟了放冰箱冷冻保存，冬天吃也还新鲜。现在我们烟台龙口这里卖3元1斤，煮熟了还涨秤呢！真的是经济又实惠！秋天，遇到这果别手软，才3元1斤，多买点放冰箱，做下酒菜太香了！
在我们农村大集上，有一个卖了10年以上的水果摊位，每年在秋天都会卖水煮花生，她卖的水煮花生不但不发黑入味，而且味道非常的鲜美，吃一次就令人念念不忘！我一有机会就会买上十几二十块钱的回家吃，毕竟是季节性的东西，错过就要等到下一年了。以前买花生我都稀里糊涂地买回家吃了，从来都没问过人家的制作方法，然后想问人家，人家都不喜欢告诉我，最后有一天，老板娘终于告诉了我水煮花生的制作方法，学会这种方法煮花生，保证入味不发黑，最重要的一点，人家感觉卖相漂亮，汤汁不发黑，花生就不会发黑。做法其实太简单了，跟我学起来吧。
首先我们把花生好好的择洗干净，去掉有虫眼的跟生芽的花生，沥干水分。锅中加入适量的清水，放进自己喜欢的调味料，花椒皮，八角，姜等，直接倒进洗净的花生。这里我发表一下个人意见，煮花生时，最好不要用铁锅，铁锅煮花生很容易发生化学反应，使花生炭化变黑，最好用不锈钢的锅或者陶瓷锅来煮。再就是很多人会把花生捏开一个口子，这样会更好地让花生入味，其实真不用，这个原因等一会再说
花生放入锅中后，一定要加莫过过花生多一点的水，然后就可以盖上盖子，大火烧开煮15~20分钟就掀开锅盖
时间到了，我们加入适量的盐，搅拌均匀关火，用铲子把花生向下按压紧实，让汤汁充分没过花生，这样便于花生入味。不要盖锅盖，1个小时以后，花生保证入味了，颜色也非常的漂亮，水煮花生时，一定要后放盐，后放盐花生才不容易发黑，这是卖花生的老板多年积累摸索的经验。因为鲜花生仁本身就含有很多水分，遇盐后，会缩小，水分就会流到花生壳中，原汁原味，掰开花生就一包汤，吃着更香，更鲜美！一点也不干。所以很多人把花生捏开口煮，花生虽然入味了，但是营养会流失很多。煮花生时，先放盐还是后放？原来一直做错了，这样做不发黑还入味！
今天的文章就分享到这里了，如果您也喜欢吃水煮花生，请大家一定要试试这个方法，卖花生的老板一再强调，盐一定要最后放。如果您有更好的水煮花生的方法，真情欢迎大家踊跃到下方评论区评论，让更多人受益！我是乡村荣姐，喜欢我的文章请关注+点赞分享+收藏支持一下哟！欢迎收看下期美食，再见！