橙皮不要扔：佛罗里达大学揭示其心脏益处

佛罗里达大学的最新研究揭示了一个简单而惊人的心脏健康秘诀：橙皮。通常被当作废物丢弃的橙皮，其提取物能够抑制与心脏病相关的有害化学物质的生成。

这项研究指出，某些肠道细菌在消化过程中，会以某些营养物质为食，产生三甲胺氧化物(TMAO)。根据克利夫兰诊所的研究人员，TMAO水平可以预测未来的心血管疾病。Yu Wang博士及其团队利用美国农业部(USDA)提供的50万美元资助，研究了富含有益植物化学物质的橙皮提取物，以减少TMAO和三甲胺(TMA)的生成。

研究团队测试了两种类型的提取物：极性部分和非极性部分。为了获取极性部分，科学家们使用了极性溶剂和非极性溶剂来提取橙皮。Wang博士解释说，这类似于沙拉酱中的水或醋部分是极性部分，而远离水的油部分是非极性部分。
研究结果显示，橙皮非极性部分提取物有效地抑制了有害化学物质的生成。研究人员还在橙皮极性部分提取物中发现一种名为羟基肉桂酞胺的化合物，它也能显著抑制负责TMA生成的酶。

Wang博士表示，这是一个新颖的发现，突出了羟基肉桂酞胺在降低心血管疾病风险方面的未被认识的健康潜力。
这项发现之所以重要，是因为全国每年在橙汁生产中产生500万吨橙皮。佛罗里达州近95%的橙子用于榨汁。大约一半的橙皮用于喂养牛，其余的则被浪费。但美国食品药品监督管理局(FDA)认为天然橙皮提取物对人类消费是安全的。因此，Wang博士希望更好地利用这些橙皮。
Wang博士说：“这些发现表明，橙皮通常在柑橘工业中作为废物丢弃，可以被重新用作有价值的健康促进成分，如饮食补充剂或食品成分。”“我们的研究为开发富含这些生物活性化合物的功能性食品铺平了道路，为心脏健康提供了新的治疗策略。”

参考资料：DOI： 10.1021/acs.jafc.3c09005