香菜做菜吃，确实对身体有多方面的好处。以下是对香菜功效与作用的详细归纳：
- 提高视力：香菜含有多种维生素，能够清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。维生素A对于视力有着特别重要的保护作用，而香菜中正好含有这种维生素。
- 去腥增味：香菜含有许多挥发油，有特殊的香气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在做菜时加入香菜，不仅能提升菜肴的风味，还能去除肉类等食材的腥味。
- 促进代谢：香菜提取液中的特殊香味能刺激汗腺分泌，起到促使机体发汗的作用，从而有助于促进新陈代谢。
- 调理肠胃：香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于消化不良、胃凉、胃酸过多等症状。此外，香菜中含有丰富的膳食纤维，有助于预防和缓解便秘。
- 补充营养：香菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种维生素，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，以及苹果酸钾等。这些营养物质对身体健康至关重要，适量食用香菜可以为人体补充必需的营养物质。
- 祛风解毒，促进伤口愈合：香菜还具有内通心脾、小肠，外达体表四肢、散风祛寒的作用。它可以消除不正之气，对于发热头疼、因谷类食物引起的积食停滞等症状有一定的缓解作用。此外，香菜中的某些物质还具有一定的解毒作用。
然而，需要注意的是，虽然香菜具有诸多好处，但并非人人适宜食用。对于对香菜过敏的人群来说，应避免食用香菜以免引发过敏反应。同时，由于香菜含有丰富的膳食纤维，过多地食用可能会加重肠胃负担，因此应适量食用。