这几天，一杯奶茶下肚，晚上辗转难眠的相关话题不断。
“想熬夜就喝XX，一喝一个不吱声”“白天XXXX，夜里上阵杀敌”“直接通宵了”“牛马也要起来犁三亩地”……
霸王茶姬的“万里木兰”上新，立马就成了销量王者，但与此同时也有小部分消费者吐槽，当天喝了奶茶，晚上会睡不着、心悸。
不只是针对近期话题度高的这款产品，一些消费者称，自己喝其他品牌、其他奶茶的时候，也会有“晚上睡不着”的情况。
事实上，奶茶是否影响睡眠这一问题，前几年就时有出现，但至今尚未有统一的解法，一句“因人而异”恐怕也很难令所有消费者满意。
今天，霸王茶姬官方账号就对此回应，其新品“万里木兰”的咖啡因含量约等于一杯同等规格的“拿铁咖啡”。
很多奶茶爱好者才发现，原来奶茶里也含有咖啡因，因为茶叶中天然就有咖啡因。一时间，奶茶含有咖啡因能提神成为热门冷知识，引起消费者讨论。
01■
奶茶里的“咖啡因”含量，
到底有多高？
我们以公开产品配方的两款产品为例，在同等客制化选择下：一款茉莉绿茶为底的鲜奶茶，咖啡因≈103.9mg；另一款红茶为底的鲜奶茶，咖啡因≈149.5mg。
再与某知名咖啡品牌的产品做比较，一杯大杯拿铁默认2份浓缩咖啡含量，按市场上一般浓缩咖啡的咖啡因含量计算，该杯拿铁的咖啡因含量在180mg左右。
从咖啡因的角度来说，奶茶的咖啡因含量略低于一大杯拿铁（含2份浓缩咖啡）。
2021年，国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》。该报告建议成年人每天摄入的咖啡因量不超过400mg。报告还显示，我国成年人的咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡。
按上述红茶底奶茶含有的咖啡因量计算，每天引用不超过2.7杯奶茶即可。
先说一个冷知识：不论绿茶、红茶还是其他茶叶品种，它们都诞生自灌木植物——茶树。不论大叶还是小叶，老梗还是新叶，因加工工艺的不同，才形成不同的茶叶品种。
比如绿茶，用到“杀青”工艺，师傅在炒茶时，一般锅温会超过200℃，而经由高温处理后咖啡因会挥发；而红茶是一种全发酵茶，只在工艺的最后一步用到烘干处理，一般为100℃左右。不同的茶叶品种，所含有咖啡因不同，影响一杯现制茶饮产品的咖啡因总量。
再来说说“咖啡因”，它其实广泛存在于我们生活中，例如可乐、红牛、巧克力等等。在大范围内，茶叶、咖啡的咖啡因含量是最高的，但也有区别。
咖啡的来源地，对风味与咖啡因有很大影响。比如海拔1800米以上产区的咖啡叫做高植咖啡，咖啡因含量较低，一般在0.9%~1.4%；而低于此海拔的为低植咖啡，咖啡因含量最高可达4%。
茶叶也是类似，不同产地、种植环境、采摘部位、冲泡方式，都会造成咖啡因含量有差异，一般在1%~4%。
比较有意思的是：1821年，咖啡因首次在咖啡中被发现了；直到1827年，人们才在茶叶中发现咖啡因。按照科学界的惯例，就以先被发现的咖啡来为这种物质命名。这可能也让广大中国消费者，忽视了茶叶中咖啡因的作用。
02■
基因决定你的咖啡因半衰期时间
重新说回一杯奶茶。
很多消费者喜欢在下午来一杯奶茶，或者在晚上和朋友聚餐时点一杯奶茶。
咖啡因的半衰期为3~4个小时，也就是说在喝完一杯含咖啡因饮品的3~4小时后，咖啡因的浓度会减少一半。但不同个体，耐受也代谢的水平都不一样。一杯2份浓缩的美式咖啡的半衰期可长达6小时。
至于喝茶、喝咖啡会不会影响睡眠，在一定程度上也是基因决定的。但怎么喝茶，也跟选择喝咖啡一样，有的基因就适合拿一杯奶茶为加班、为写论文而“助力”。
举个例子，在众多说喝奶茶睡不着的话题评论区，总有人表明：“自己丝毫未受到影响。”
本身就习惯喝茶的人，也从不曾考虑茶对睡眠的影响——很简单的道理，他们正是因为喝茶舒服，所以喜欢上喝茶，越喝越多也就越耐受；而那些不适合喝茶的人，在尝试几次后身体不适，也就更少去喝。
那如果，就是晚上喝了，就是真睡不着了，怎么办？也有网友支招，喝电解质水。
有人试过了反馈，确实有用。为何？可能是因为补充了钾等元素。还是回到个体差异上，如果缺钾、有低血钾等体质问题，也会表现为失眠，或者是喝了奶茶会心悸。
另外，喝更多的水，也会加快代谢，这可能也是关键作用。
对于此，茶饮从业者确实只能给到建议，含茶量高，不要睡前饮用。毕竟，这涉及消费者的身体健康，只能给出建议，不能做出判断。
一切都不能抛开剂量谈毒性，万事万物都有不同角度来看待。
对于咖啡因，美国生物物理学家、耶鲁大学教授J.Murdoch Ritchie博士，在古德曼和吉尔曼的经典著作《治疗学的药理学基础》中写道：“人们在使用咖啡因后，可以持续进行智力劳动的时间会更长，也可以做出更完美的联想。对感官刺激有了更纯粹的评估，运动增多。例如打字员，会打得更快，错误变少。”
事实上，咖啡在全球市场备受青睐，恰恰是因为咖啡因能提神醒脑。如今“韩国人血液里流着美式”“打工人美式”“大杯牛马杯”等网络梗频出，正是因为市场认知，就将咖啡与提神等同。
而在茶身上，能起到这样作用的，在大众认知中的产品还是“鸳鸯茶咖”。
现在的茶饮市场，真茶加真奶的原叶鲜奶茶品类正在大幅度增长，茶之于茶饮的主体地位，也在被正视。
喝奶茶睡不着、奶茶咖啡因相关问题的讨论变多，也意味着喝茶的人、学着认识茶的人，正在变多。
这一系列市场反应，其实刺激行业人需要考虑的，还是那个返璞归真的问题：如何才能让更多年轻消费者，喝好茶。
■文章参考资料来源：
《茶碱、咖啡碱和可可碱》-药物与用药安全，2019-09-09
《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》-国家食品安全风险评估中心，2021-5-26
《茶叶咖啡因含量多少，哪种茶叶咖啡因含量最高》-茶友网（原中国普洱茶网），2022-10-05
《专家建议成人每日摄入咖啡因不超过400毫克》-中国食品报网，2024-05-29