对于大部分中国消费者而言，“超级食物”一概念应该还是比较陌生的。这个名词或许出现在INS网红的日常文案中，也可能是好莱坞明星度假的搜索词条里，甚至可能是身边任何一个同事朋友无意间提起。
Superfood，即超级食物，首先是在欧美发达国家引起小部分消费者的兴趣，而后随着健康潮流的推动，已然形成一种独特的饮食文化。
这并非是全新的食品或高新的技术，超级食物可以泛指许多营养价值颇高的食物，涵盖蔬果类、鱼类、肉类、根茎种子类、乳制品类等众多食物，其中使用比较广泛的应该属酸奶、燕麦、奇亚籽等。
以酸奶碗为首，“超级食物”正当时
上月发布的《高端酸奶市场遇冷，降价是破局之道吗？》（点击回顾）文章中就曾提及，一部分品牌针对低温酸奶市场遇冷现象，选择了降价以外的破局方法，即针对当代年轻人的多样化需求，推出酸奶碗、坚果酸奶等产品寻求新增长。其中的“酸奶碗”就是近年间引起众多年轻消费者学习打卡的超级食物之一。
这一在社交平台引来上亿浏览的“美食”通常被当做简单的早午餐，主要原料就是酸奶、燕麦、水果与一些坚果，不同的搭配会诞生不同的口味，自然也含有不同的营养物质。自由创意搭配的特点赋予其强大的网络互动能力，分享自己的饮食搭配和创意菜谱成为这些消费者的日常爱好。进一步的，“帕梅拉同款”、“贾玲也在吃”等同类型词条引起越来越多人的关注与学习，沉淀多年的品牌们也随之出圈，“超级食物”正在创造新的增量市场。
从市场端来看，被称为“酸奶届爱马仕”的Blueglass凭借差异化的酸奶产品获取竞争力，即便身居高手林立的现制茶饮赛道，依然一次次登录热搜，成为年轻人争先打卡的对象；王饱饱、So Acai、Soileta、yololand有乐岛、VEpiaopiao等入局较早的健康食品品牌一次次完善自身的产品矩阵，已然收获一批忠实的拥趸；甚至阿华田、桂格等实力选手也紧抓消费者对健康的需求，接连推出生可可粉、“5黑”麦片等健康新品……越来越多新老品牌做出布局动作。
从资本端来看，早在2019年起，王饱饱就接连收获黑蚁资本、高瓴资本、经纬创投等知名资本的赏识，获得多轮千万级、数亿级融资；2021年9月，yololand有乐岛收获IDG资本数百万美元的天使轮融资；2022年6月，So Acai也收获来自Kindergarden Green的天使轮融资……越来越多品牌接过资本递来的的橄榄枝，赛道颇受重视。
“超级食物”究竟是什么？
在小红书平台搜索“超级食物”和“酸奶碗”词条，分别有8万＋、67万＋条相关笔记；而天猫平台搜索“燕麦”产品也不难发现，西麦、桂格、So Acai、有乐岛等相关品牌产品单链接就享有30万＋、20万＋、10万＋和3万＋的销量，足以可见其火爆程度之高。
千变万化的“超级食物”背后，其食材其实就是日常的肉蛋鱼虾、根茎叶种、果蔬乳品等。与近年间实现高速发展的无糖茶、电解质水、植物基等赛道相同，究其根本离不开消费者对健康的需求。
人们发现，三文鱼中含有优质的ω-3脂肪酸和丰富的蛋白质，是日常饮食中良好的“鱼类代表”；而小小的奇亚籽则是要膳食纤维有膳食纤维，要矿物质有矿物质，在饮食中可以扮演一个很好的配角；此外，许多人又看重黑莓、蓝莓等深色水果富含花青素的特点，化身日常蔬果的常驻嘉宾……
显然，所谓“超级食物”实际并非什么暗藏玄机的新兴事物，只是针对那些“天赋异禀”，拥有较高营养价值的食物选出一个统称。进而，演变为消费者日常饮食营养搭配的饮食习惯、生活态度。
“超级食物”有望带来更多可能
光用网友互动数量和单一品牌销量来呈现或许不够直观，换作市场数据来看，市场研究机构Mordor Intelligence调研数据显示，2021年全球超级食品市场价值达到1527.1亿美元，预计到2027年市场将达到2149.5亿美元，期间将以9.2%的年复合增长率增长。其中北美是超级食品主战场，市场规模最大，亚太地区作为后起之秀，则是近年增长最快的市场。
以入局较早的品牌So Acai为例，品牌始于广州华康街的一隅，创始人Maggie和Taotao将主要的精力放在对“超级食物”的溯源和与消费者的对话上，至2020年才开启电商平台。消费者对健康饮食的追求赋予品牌增长的动力，品牌多次蝉联天猫烘焙燕麦品类好评榜第一名，愿意探索新饮食方式的消费者也随之增多。至2023年年底，品牌迈出广州，于上海富民路开出了旗下的第二家门店，并时常举办线下科普实践和灵感创意活动，私域流量可观。
总的来说，这或许是一个比较“慢热”的赛道。观察多个品牌产品不难发现，与其说品牌是在“创造”一个新的产品，不如说品牌是优质食材的“搬运工”。从巴西莓粉、火麻仁、发芽黄豆粉，到藻蓝蛋白粉、抹茶腰果酱、烘焙燕麦片……品牌汇集全球优质食材，进行初级加工，为消费者的日常饮食提供材料……当然也有品牌“更进一步”，如有乐岛也推出了即食的“几简吐司”和“奇亚籽能量脆片”产品，向面包主食和休闲零食市场拓展。
食品饮料绿皮书认为，如今我国的“超级食物”市场已迎来增长的曙光，越来越多消费者认识了解并愿意接受这些新奇的饮食方式，反作用于品牌则是更大的消费市场有待挖掘。
封面来源：So Acai