早点对于金寨人来说
似乎有着说不清道不尽的情怀
该怎么形容这份情呢
大概就是几天不吃就总觉得缺点啥
外地的游子回到家乡多吃点多带点
外地的朋友来了
恨不得带他吃完自己爱吃的每一家
然后骄傲地告诉他
你看！我从小吃到大的
开了三十多年！！
在粉丝朋友的推荐下
我们去到了梅山金江新城的
江叔锅贴
店内收拾得很干净
摆着八九张餐桌椅
我们到店已经是八点
过了上班上学的高峰期
生意依旧还不错
买菜的大姐顺便买点锅贴带回家，夫妻面对面坐着边吃边聊天，三五好友之间互相推荐自己的最爱，我们还遇到一位十分“有镜头感”的大叔，他在盛汤时我们摄影小哥想着捕捉一下这画面，大叔看到后道：“耶？我要上电视啊？”大家哄堂大笑。
“那就在我家楼下我怎么能不知道呢，我都吃了两三年了，还有好多从江店、从外地来的，都讲他家好吃，有的人从小吃到大……”
这大叔还是位美食品鉴大师，“这锅贴要好吃，首先食材要新鲜，其次是火候的把握，保证肉要鲜嫩，皮要酥要脆……”
提起金寨人早餐吃什么，大叔也是如数家珍，和我们聊了很多金寨特色早点。这可能就是金寨人的特质，热情而真诚。
厨房里，江叔和妻子李姨忙得热火朝天。两人分工明确，李姨煮馄饨，江叔煎锅贴，两人时不时低声交流几句，手上的活一直没停。
“早上四五点就开门了，一般六点多开始上人，有上班的、上学的、旅游的，一直忙到十点半这样……”
江叔家只做早餐，但下午也不歇着，还要提前准备第二天的食材。调馅、擀面、包饺子和馄饨、还有小笼包，放在冰箱备用，再炸上一些辣酱，这样一天安排得满满当当。
这对结婚已经有了三十多年的老夫妻，在26岁下岗后，学着妈妈和姥姥的手艺，开起了这家早点店，这么说来，其实也是门代代相传的手艺了。
他们带着这门手艺在红军广场的菜市场扎根，后来又搬到河东冷库（现金江新城）旁边，因为拆迁搬到粮站，机缘巧合之下又回到了金江新城，有些辗转，但也好像是一次长时间的“美食巡游”，让所有人都知道了金寨老梅山有家早点的锅贴很好吃。
【 本期互动话题 】
最后，再次@想看江叔锅贴的朋友们！
锅贴很香很脆
馄饨和小笼包真的很鲜
还有叔叔阿姨自己炸的辣椒酱
很！香！很！辣！
没吃过的老乡记得尝尝~
大家还有什么金寨宝藏美食？
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