吉品药膳，健康万家。5月22日至23日，由吉林省中医药管理局、吉林省总工会主办，吉林省中医药科学院、吉林省健康教育中心等单位承办的2024吉林省首届中医药膳大赛决赛在长春火热开赛。现场，药膳指导师、名厨汇集，评委专家、食客云集，20支来自全省各市州的参赛队伍在此实力比拼，展示药膳的独特魅力。
比赛现场，各参赛队匠心对决，在辨证施膳、药膳制作两大竞赛模块中，现场模拟开具药膳食疗处方，答辩评委问询；运用科学烹调技法，围绕体质辨识、亚健康或慢病康复人群等，以新鲜食材、吉林道地药材为原料设计菜品，按照热菜、汤（茶饮、汤羹）、主食3个类别分别制作一款药膳作品。
“一‘鹿’情‘参’“”庄周梦蝶汤“”君子鱼汤”……各参赛作品创意层出不穷、菜名妙趣横生，造型独特，工艺考究，通过药材与美食、文化与味觉的双重碰撞，呈现了一场药借食力、食助药成，相辅相成、相得益彰的美食盛宴。
“希望通过比赛，能够将药膳推广到千家万户，让老百姓懂得如何做到体质辨识，从而达到寓药于食，以膳养身的目的。”来自吉林省中医药科学院代表队的药膳指导师孙莉说。
自古以来，中国中医学就有“药食同源”理论，药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，其博大精深、源远流长。我省坐拥中国北药资源宝库长白山脉，有着丰富的中医药资源，是人参、鹿茸、蛤蟆油、西洋参、五味子、平贝母、天麻、（北）苍术、细辛、淫羊藿等药材的道地产区，素有“北药基地”的美誉。
当比赛如火如荼地进行时，一旁的药膳、特产展区早已人流如织，朝鲜族拌饭、舒兰大鹅、拔丝人参……各地极具代表性的优质特产及药膳食品让现场观众不断称奇，大饱口福。
“各位评委，现在呈现在大家眼前的药膳是一‘鹿’情‘参’，选用东北三宝中的两宝，人参和鹿肉，用人参吊汤，再用汤煮熟鹿肉，做到吃鹿不见参……”随着比赛进行到尾声，在精心将菜品摆盘放置后，各参赛队就本队伍的药膳从药食命名、设计主题、使用食材、适宜人群等方面进行现场答辩陈述，评委们则通过现场问询点评、认真品尝等方式，对每一道药膳的色、香、意、形、养等方面进行综合评分。
经过激烈角逐，大赛最终诞生了团体奖，金、银、铜牌药膳指导奖，金、银、铜牌药膳厨师奖以及金、银、铜牌药膳奖等若干奖项，其中，吉林省中医药科学院代表队荣获团体一等奖，该队药膳指导师孙莉获药膳指导师金奖。
“大赛起点高、规模大、精品多，很好地突出了地域特色，体现了‘药膳同源、简便验廉、蕴医于食、寓养于膳’的中医药膳理念。”本次大赛评委、中华中医药学会药膳分会主任委员宋鲁成教授说。
省中医药管理局党组书记、局长林天慕介绍，此次大赛是在我省深入实施“一主六双”高质量发展战略，构建“464”新格局的背景下，对“中医药+服务”的一次具体实践和创新之举。大赛从“吉菜”中挖掘具有中医药道地特色的药膳饮食，将中医药膳饮食融入群众日常生活，为挖掘中医药的多元价值和社会功能，完善形成“新医药、新康养”产业体系提供了发展路径。
作者：吉林日报全媒体记者 张添怡 实习生 范洋