石头饼,是的你没看错!

小编跟一个外地朋友第一次聊到这个食物时,他也十分困惑和好奇。当时,他瞪大眼睛,满脸疑惑地问我:“石头饼!石头做的饼?吃下去那胃不直接结石了?”

石头和饼这两个看似八竿子打不到一起的东西,在山西也可以组合成了一道独特的传统美食——石头饼。

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图源:山西广播电视台

不仅能吃,还特别好吃!

石头饼,其实是流行于山西、陕西地区的一种传统面食,又称石子馍,唐朝时称石鏊饼,明、清朝称天然饼。

小编第一次吃石头饼是在高中,室友带了一箱石头饼,当时看着干干巴巴觉得应该就是没味道的饼干,但是室友坚持说:吃了就知道有多好吃!果然,吃了一个之后,发现根本就停不下来!!

除了面粉的原香,口感酥、脆、咸、香,还有它略微烤焦表面,轻度碳化的部位,更是极为好吃!!

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图源:贡天下

古老技艺下的传奇起源

这么好吃的石头饼,到底是怎么来的?来,听小编给你细讲~

据说,石头饼的起源与神农氏的传说有着紧密的联系。神农氏,也是传说中的炎帝,是黄河民族的祖先之一。

他首创农业生产,教人食谷,然而,谷物粒食不宜于火上直接烧烤,于是先民们就发明了最古老的烹饪法——“石烹法”,即将谷物放在烧热的石头上,利用石头传热慢、散热慢、受热比较均匀的特性烘烤谷物,从而达到控制火候的目的,使其变得熟软可食。

这种古老的烹饪方式,在山西民间仍旧流传着,其中石头饼就是采用“石烹法”制作出来的古老面食。

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图源:贡天下

你别小看石头饼,石头饼本身属于脱水的面食,非常适合长期保存。它不仅可以作为零食,还能作为一种干粮,在没有冰箱的年代,它可以存放好久而不变质、变味!

即使是轻微受潮,也可以放在火上适当的烘烤使其再次脱水,不仅有加热作用,还可以让石头饼再次变得干脆好吃!可以说是山西人出门在外必备的美食~

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图源:山西文旅融媒体中心

石头饼不仅满足了味蕾的享受,更是一次对山西古老文明的深度体验!

有时候你不得不叹服古人的智慧,在漫长的人类历史长河中,人们在美食方面总是能发挥出超凡的智慧。

百万年前,中条山脚下黄河岸边,西侯度人在这里,用一把火点燃了人类文明的进程,而这把火也持续燃烧到了今天,继续点燃着人们的味蕾,调和着我们的生活。这种来自远古的味道,你确定不想尝尝嘛?

来源:人说山西好风光