中国五大名泉分别是：镇江中泠（líng）泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵（bào）突泉
镇江中泠泉为什么被认定为天下第一泉？
据记载，以前泉水在江中，江水来自西方，受到石牌山和鹘山的阻挡，水势曲折转流，分为三泠（三冷为南泠、中泠、北泠），而泉水就在中间一个水曲之下，故名“中泠泉”。因位置在金山的西南面，故又称“南泠泉”。因长江水深流急，汲取不易。据传打泉水需在正午之时将带盖的铜瓶子用绳子放入泉中后，迅速拉开盖子，才能汲到真正的泉水。
中泠泉又名南零水，早在唐代就已天下闻名。刘伯刍把它推举为全国宜于煎茶的七大水品之首。中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极难。
文天祥也有诗写道:“扬子江心第一泉，南金来此铸文渊，男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙。”如今，因江滩扩大，中泠泉已与陆地相连，仅是一个景观罢了。
无锡惠山泉为何被称为天下第二泉？
无锡惠山泉号称“天下第二泉”。此泉于唐代大历十四年开凿，迄今已有1200余年历史。张又新《煎茶水记》中说:“水分七等······惠山泉为第二。”
元代大书法家赵孟兆和清代吏部员外郎王澍分别书有“天下第二泉”，刻石于泉畔，字迹苍劲有力，至今保存完整。这就是“天下第二泉”的由来。
惠山泉分上、中、下三池。上池呈八角形，水色透明，甘醇可口，水质最佳;中池为方形，水质次之;下池最大，系长方形，水质又次之。历代王公贵族和文人雅土都把惠山泉视为珍品。相传唐代宰相李德裕嗜饮惠山泉水，常令地方官吏用坛封装泉水，从镇江运到长安(今陕西西安)，全程数千里。
当时诗人皮日休，借杨贵妃驿递南方荔枝的故事，作了一首讽刺诗:“丞相长思煮茗时，那侯催发只优迟。吴关去国三干里，莫笑杨妃爱荔枝。”
苏州观音泉又名憨憨泉
苏州观音泉为苏州虎丘胜景之一。张又新在《煎茶水记》中将苏州虎丘寺石水(即观音泉)列为第三泉。该泉甘冽，水清味美。
虎丘第一眼名泉，叫憨憨泉，又名观音泉。泉畔有石碑一通，上刻憨憨泉三字关于憨憨泉，民间流传着一个动人的故事。
很久远的时候，虎丘山上有个名叫憨憨的小和尚，他双目失明，但可恶的老和尚却每天叫他到山下挑水，稍一迟慢，就遭斥骂。一天，小和尚挑着水往回走，脚一滑，摔倒在地，他用手一摸，原来是地上青苔。聪明的小和尚想，青苔之下，说不定是清泉，便用扁担掘了起来，恰逢老和尚过来，见此情景以为是小和尚在借此行乐，怒火顿起，不由分说夺过扁担，劈头打去。小和尚因眼睛看不见，躲避不了。不知怎的，不知从哪里来的力量把老和尚向他狠狠打来的扁担扇到一边，沉沉地落到掘土的地方。顿时，清泉汩汩涌出，声音丁冬悦耳。泉水喷溅到小和尚脸上，他双眼顿时复明，惊喜万分。而老和尚却在一旁吓得目瞪口呆，还以为小和尚是天上神仙下凡，连忙跪下叩拜。从此，这眼泉水就叫憨憨泉。
排名第四杭州虎跑泉
相传，唐元和年间，有个名叫“性空”的和尚游方到虎跑，见此处环境优美，风景秀丽，便想建座寺院，但无水源，一筹莫展。夜里梦见神仙相告:“南岳衡山有童子泉，当夜道二虎迁来。”第二天，果然跑来两只老虎，刨地作穴，泉水遂涌，水味甘醇，虎跑泉因而得名。
虎跑泉名列全国第四。同其他名泉一样，虎跑泉水质好也有其地质学依据。虎跑泉的北面是林木茂密的群山，地下是石英砂岩，天长地久，岩石经风化作用，产生许多裂缝，地下水通过砂岩的过滤，慢慢从裂缝中涌出。这才是虎跑泉水质好的真正原因。据分析，该泉水可溶性矿物质较少，总硬度低，张力大，水质极好。
排名第五济南趵突泉
趵突泉最早并没有正式名字，因趵突泉是古泺水的源头，所以历史上经常以“泺”代指趵突泉。北魏地理学家郦道元在《水经注》中写道：“泺水出历城县故城西南，泉源上奋，水涌若轮。”后因泉上建有祭祀娥皇、女英的娥英庙，也俗称为娥英水。
济南的趵突泉为当地七十二泉之首，列为全国第五泉。趵突泉位于济南旧城西南角，泉的西南侧有一建筑精美的 “观澜亭”。宋代诗人曾经写诗称赞:“ 一派遥从玉水分， 暗来都酒历山尘，滋荣冬茹温常早，润泽春茶味至真”。
趵突泉水质含菌量极低，经化验符合国家饮用水标准。泉水一年四季恒定在18℃左右，严冬水面上有一层薄薄的烟雾，济南人称之为“云蒸雾润”。
原来水对于泡茶影响这么大！
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