要说到蕨菜想必大家都并不陌生，我们平时在超市里卖凉菜的摊位上都能看到，不过都不是新鲜的，而今天我买的这种是鲜蕨菜，所以吃起来口感也会大不一样。我平时喜欢吃蕨菜，最主要还是冲着它既能刮油脂，清热解毒，又能补钙的功效去的，另外一点就是，现在吃这蔬菜正当季，春天这个菜是一宝，钙是排骨的20倍，且价格特便宜，仅要9元一斤，不懂吃太亏了！
现在市面上有很多的蔬菜营养都比较丰富，所以清理肠道的时候应该多吃一些应季的蔬菜才的最佳的选择。而春天是吃蕨菜的最佳季节，蕨菜是无任何污染的绿色野菜，它的嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等多种钙素，此外还含有人体所需的18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。其实它还有一个名副其实的“刮肠饱”之称，吃一次能刮三天油，去油减脂全靠它！由此看来蕨菜才是我们最理想的减肥绿色食物，所以小伙伴们千万不要错过这菜，价格这么便宜的蕨菜，不吃真的可惜了。
那么今天我就跟大家分享一道超级下饭好吃的“爆炒蕨菜肉片”做法，这道菜无论下酒还是配饭，都是最佳的选择，所以最近我隔两天就要吃一次这菜，减肥瘦身刮油减脂，补充营养，全靠它！
准备食材：新鲜的蕨菜1把、猪瘦肉1块。
配料：豆豉1勺、小米辣2个、盐1小勺、蒜末适量、生抽1勺、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把买回来的新鲜蕨菜处理干净，然后再对半切开放入清水中洗净，洗好之后捞出来用开水煮20分钟，把蕨菜煮熟后捞出来放入冷水中泡起来。浸泡的过程中给它多换几道清水，等要下锅炒的时候再将蕨菜切成小段，这样炒出来的蕨菜才好吃。（新鲜蕨菜的表面是有毛毛的。所以要先把毛处理干净后才能对半切开，再放入开水里煮熟透。）
2、起锅烧油，油热后放入肉片翻炒制变白，然后再放入蒜末、小米辣、豆豉一起翻炒出香味。
3、接着倒入之前切好的蕨菜一起翻炒，大火把食材都炒制入味。
4、食材炒好之后开始调味，加入盐、生抽炒均匀，大火炒片刻即可。（蕨菜已经用开水煮熟了，所以随便炒一会就可以了。）
5、这道香喷喷的爆炒蕨菜肉片就做好了。蕨菜炒好出锅装盘，就可以美滋滋地享用了。春天是吃野菜的好时期，因为野菜的纤维素较丰富，并且蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，还可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
Mspan美食说爱唠叨：
一、鲜蕨菜一定要先用开水煮熟了，用清水多浸泡一会才能下锅炒，一来，这样可以减少蕨菜在锅里翻炒的时间，可以使肉片吃起来更加嫩滑爽口。二来，蕨菜用开水煮过之后，炒出来才不会黏糊糊的，吃起来会更加爽口好吃。