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这几天,网上有粉丝给花儿留言,问在火锅店吃的鱼滑、虾滑怎么做的?为什么自己制作的鱼滑口感很粗糙。

哈哈,发现吃货们真是有共同语言,花儿一家也对火锅情有独钟,鱼滑、虾滑作为火锅标配,也是我们每次必点的涮菜,味道鲜美,吃起来真是过瘾。

外面吃的香,作为吃货,咱回来就得琢磨啊。花儿发现,口感粗糙主要是肉质没有充分的搅碎,而用破壁机则可以搅的非常细腻。说起来,我家用破壁机的时候还是蛮多的。

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作为营养师,也是爱运动的女性,我习惯一日三餐自己做,而破壁机是我家早餐主要烹饪工具之一。我父母比较传统,爱喝个豆浆或者煮个粥,用破壁机操作,17分钟就可以喝到浓郁的经典豆浆。而我喜欢在跑步回来喝杯甜丝丝的玉米汁,破壁机也能在30分钟内满足我的需求。不仅如此,等到了春暖花开时节,我更喜欢用破壁机加工水果和牛奶,制好热量低又美味的瘦身减脂美食。

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赶上天寒地冻的周末,我先生就想着中午吃的简单营养,有个汤,热乎乎的泡米饭就很香了,于是我就用破壁机打磨了鸡胸肉,制作一道秋葵虫草花鸡肉丸子汤。

虫草花价格实惠又营养丰富,它含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素,可作为体质虚弱者的常用保健食材,也可作为肺虚或肺肾两虚引起的久咳虚喘、肾虚腰痛等病症的的药膳治疗品。因此,用虫草花煲汤或者做炖菜都非常适宜,可以搭配淮山、芡实、桂圆、红枣,做乳鸽汤、瘦肉汤等药膳。

日常生活中,更可以简简单单做个丸子汤,辅以应季时蔬,简单美味又兼顾营养。可以说,这一道汤的营养价值相当丰富,堪比四道炒菜呢。

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【秋葵虫草花肉丸汤】

需要准备:

鸡胸肉300克

秋葵4根

虫草花20克

香菇5朵

胡萝卜1根

盐、白胡椒粉适量

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做法:

1、准备好需要的食材。虫草花洗净去梗备用,秋葵洗净切片。鸡肉丸里加入香菇和胡萝卜,可以均衡口感,而且都是营养的食材呢。

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2、胡萝卜去皮切块、香菇切片。

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3、鸡胸肉切块,放入破壁机,加入少量清水。

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选择研磨键,机器设定的是1分钟,但实际用不了这么久,大概半分钟就可以打的非常细腻了。

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这是刚刚打好的状况,怎么样?由于杯身比较高,可能看不出来,但你自己操作的时候,就会发现,这就是你想要的效果。

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4、接着放入切好的胡萝卜块和香菇片,继续研磨。

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时间也是大概半分钟就可以了,接着找个容器盛出,加入适量盐和白胡椒粉,搅拌均匀。

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5、在沸水中,依次挤入的鸡肉糜,可以看到,根本没有沫子,入水即定型,这说明肉质被刀头打磨的非常细腻和均匀。

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6、接着放入虫草花和秋葵,开锅加入少许盐即可。

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7、之所以说特别省心,是因为研磨完肉糜后,这款破壁机还有自动清洗功能,所以连清洗的步骤都可以省略了。如果是煮粥或者做米糊,不急于喝,还可以选择保温功能,冬季里任何时候,都可以喝上一碗热乎乎的营养饮品。

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腊八节已过,这离春节的日子很近了,打一些肉丸,做鱼糕,做小侄女、小侄子们喜欢的紫薯汁、草莓奶香,有一台智能的多功能破壁机,真的很需要。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾