在探寻黄酒行业突破传统界限的征途上，会稽山成功探索出一条独具特色、差异化发展的创新之路······
“没想到会稽山干纯18这么好喝。 ”
“香气也很棒，有榛果类的味道，关键还脱糖。”
“真是打破了以往对黄酒的偏见。”
这两天，有白酒老饕告诉《华夏酒报》记者，他和朋友们最近被会稽山干纯18“征服”了。大家纷纷表示，口感“纯净而富有层次”，初尝时糯米与榛果的自然香气跃然舌上，而饮后体验更为出众——不仅口腔留香持久，且体味几乎不留痕迹。难得的是，这款黄酒还是脱糖产品，让大家对黄酒这一品类有了全新的理解和欣赏。
值得关注的是，这并非个例，据多个经销商反馈，近期，在白酒爱好者的小圈子中，已经悄然掀起了一股品尝会稽山干纯18的风潮。
那么，这样一款能够跨越传统饮酒偏好的产品，是如何在保持黄酒传统精髓的同时，又精准触达白酒消费群体的？
精准击中现代消费者对酒饮健康属性的需求
当下有个不容忽视的事实就是，人们的健康意识愈来愈强，并且对健康需求的讨论热情日渐高涨。
“举个例子，食品工业消费就是‘5+’：加钙、加芝士、加益生菌、加蛋白、加纤维；‘5-’，减糖、减脂、减卡、减油、减盐；‘5没有’，0蔗糖、0色素、0香精、0防腐剂、0添加剂；‘5追求’，追求新鲜、追求天然、追求轻量、追求绿色、追求有机。”分众传媒创始人、董事长江南春分析指出，现在的消费者对健康很重视。
的确，随着人们生活品质的提升和健康意识的增强，近些年，酒类消费观念也发生了显著的变化，反应到酒类消费上，就是“喝少点，喝好点”以及“健康喝酒、喝低度酒”的观点越来越流行，成为现代人追求高品质生活的一部分。
而具有低度养生、营养丰富的黄酒，迎来发展新机遇。
一方面，消费者对酒类的选择越来越注重品质与健康属性，他们倾向于选择那些原料优质、生产工艺精良、且对身体健康影响较小的产品；另一方面，低糖、无添加、有机等健康标签成为新的消费热点，反映出现在人们追求健康生活方式的趋势。
可以说，主打“低度、脱糖、没负担”的会稽山干纯18之所以能够在上市之初便迅速赢得消费者的心，一度到逆势停货的程度，核心就在于其深刻洞察并精准回应了当代消费者对于酒类产品健康化、轻量化趋势的强烈需求，恰好击中了现代人追求健康生活方式的痛点，满足了大众对低糖、低热量健康酒饮日益增长的偏好。
“干纯18的酿制过程历经了多达228道严格工序，采用非遗脱糖工艺，通过边糖化边发酵的方式，使得发酵过程更为充分，从而实现了糖分含量较其他黄酒更低。”会稽山干纯18产品研发团队在接受《华夏酒报》记者专访时透露，干纯18在酿制过程中，还得到了超过1420种微生物的协同发酵作用，孕育出了718种独特的风味化合物，使得酒体呈现出浓郁的谷香、蜜香、果香与杏仁香，回甘生津明显，收口甘冽清爽，纯净自然，层次丰富而迷人。
除了低度、脱糖、没负担的高品质健康属性足够打动消费者，激发消费者购买欲的还有其高颜值。据了解，会稽山干纯18在包装设计上，采用了更为前沿且时尚的表达方式，与其他黄酒产品形成了鲜明的对比：整体设计紧密贴合产品本身的特质，呈现出简约而流畅的瓶身线条，同时又不失东方美学的韵味，彰显出独特的美学价值。
今年1月，全国食品工业营养健康产业大会在安徽阜阳召开，来自173家全国食品行业龙头企业代表、120家本地绿色食品企业参加了本次大会。其中，会稽山干纯18成功入选“全国食品工业营养健康行动标志性成果名录”，是浙江酒业唯一入选产品，彰显了其在健康饮酒潮流中的引领地位。
“会稽山干纯18的推出，正是黄酒创新的一个缩影。它采用了全发酵与非遗脱糖工艺，大幅降低了酒液中的糖分与热量，最大程度迎合了当代社会对于健康生活方式的追求。这一创新不仅减轻了消费者的健康负担，更在无形中拓宽了黄酒的市场边界。”有专家分析指出，干纯18，在打破人们对黄酒固有印象的同时，也展示了黄酒在创新和多样化方面的巨大潜力。
差异化晋升，展现黄酒品类新魅力
其实，黄酒作为中国的传统酒品，历史悠久，文化底蕴深厚。但与其他酒种相比，始终没有在全国甚至全球范围内获得与其深厚底蕴相匹配的国际知名度和市场份额。
但如何借势再发展，如何进一步打破固有印象，既保留黄酒的优良品质，同时以新时代的表现形式满足个性化、符号化的表达需求，成为每家黄酒企业都在思考的课题。
特别是在当下，面对酒桌上频繁出现的高强度白酒，其高达50多度的酒精含量常使众多饮者望而生畏，寻找一款既能满足饮酒意愿、又不至于过度负担的产品，成为了迫切需求。在此背景下，会稽山干纯18应运而生，恰到好处地填补了这一市场空缺。
在普遍以14°和半干型为标准的黄酒市场格局中，会稽山干纯18勇于突破常规，以干型、18°的创新设定，通过精准的市场定位与差异化策略，开辟出一条独具特色的发展轨迹。这不仅是对传统饮黄酒文化的致敬与革新，更是对现代消费者健康意识觉醒的积极回应，既恰到好处地填补了白酒与传统黄酒之间的空白，又展现出企业在产品创新与市场细分领域的前瞻眼光与精准布局。
对此，有业内人士分析指出，会稽山干纯18不仅仅是一款酒，更是一种文化与生活方式的倡导，成功打破了黄酒传统消费场景的局限，将之推向更广阔的市场空间。通过强调“低度”“脱糖”“没负担”，会稽山干纯18在高度酒爱好者中开辟了新的细分市场，为黄酒行业的多元化、差异化发展树立了典范。
综合来看，会稽山干纯18的成功实践，不仅是一次产品层面的突破，更是黄酒行业跨品类竞争策略的一次大胆尝试与胜利，值得行业内深入研究与借鉴。
编辑：闫秀梅
校对：马越
监制：王玉秋