鱼，在中国人眼里不过是盘中餐，但在朝鲜，有一种鱼被他们视若神明。
这就是明太鱼，它曾经拯救过无数朝鲜人的生命，因此在当地被尊为“救命鱼”，这种平凡的鱼类，为何会在朝鲜人心中占有如此崇高的地位？
朝鲜半岛的救命鱼明太鱼及其传奇故事
朝鲜半岛北部在古代曾发生过几次大规模的饥荒，由于连续数年丰收失败，导致全国范围内出现了粮食短缺和严重饥饿的局面。
当时朝鲜半岛北部的老百姓濒临极度饥饿的边缘，有许多人已经开始挨饿死亡。
当饥荒来袭时，许多朝鲜人已经非常虚弱，开始饿死，看到邻居们的痛苦，渔夫朴明太觉得自己必须做点什么来帮助他们。
就在这危急时刻，朴明太决定冒险出海捕鱼，以拯救正在挨饿的村民，起初，其他村民都不愿意跟随他出海捕鱼，因为他们已经虚弱到无法出海作业。
但是在朴明太的苦苦哀求下，还是有一些村民鼓起勇气，跟随朴明太一起坐船出海了。
不料，海上狂风大作，他们的小渔船颠簸不止，使得朴明太等人在海上经历了艰辛卓绝的捕鱼之旅。
有些人刚上船不久就由于饥饿而晕倒甚至死去，剩下的人虽身体虚弱但仍然挺了过来，凭着毅力战胜了身体的极限。
在海上漂流了几天后，他们终于成功捕到了大量的黄线狭鳕，这种鱼非常肥美且含有丰富的蛋白质，将它们运回村里后，成功拯救了无数濒临死亡的村民。
从此之后，朝鲜半岛的百姓便视这种鱼为“救命鱼”，也称它为“明太鱼”，以纪念朴明太的功绩。
与此同时，明太鱼个头不大，但体型细长，肉质较多，价格低廉，对于朝鲜族的很多家庭来说，明太鱼就像“救命鱼”一样，可以用很少的钱买到许多鱼肉。
尤其是在过去经济条件差的时候，明太鱼对他们来说简直是上天的馈赠。
现在朝鲜族地区还有很多加工明太鱼的工厂，制作成各种口味的鱼制品，以满足朝鲜族人的食用需求。
由于朝鲜物资匮乏，在过去很长一段时间里，明太鱼还是朝鲜半岛上十分受欢迎的鱼类。
朝鲜人喜爱明太鱼的独特口感，认为它的肉质坚韧有嚼劲，鲜美可口，常将明太鱼制作成各种美味佳肴，如明太鱼汤、明太鱼干、明太鱼豆腐汤等。
然而，随着朝鲜半岛鱼类资源的减少，明太鱼产量大不如前，与此同时，朝鲜半岛也开放了更多种类的海鱼进口。
相比之前只能食用明太鱼的时代，朝鲜人对各类海鲜的选择多了起来，同时，朝鲜半岛的餐饮业也开始推出各种新菜式。
不仅如此，由于朝鲜和韩国人过度捕捞明太鱼，导致当地明太鱼数量大不如前，使得明太鱼主要的捕捞国变成了其他国家。
在这种环境下，明太鱼逐渐失去了它在朝鲜美食界的统治地位。
如今，野生明太鱼已在韩国周边海域濒临绝迹，韩国人只能依靠人工养殖来获取明太鱼，但供应仍然跟不上强大的需求量。
随着时间的推移，当地人将目光投向比目鱼是这种冷水鱼，然而，周围海域的野生鱼类还是被过度捕捞，濒临灭绝。
现在，韩国消费的大部分比目鱼来自水产养殖，但养殖的供应仍无法满足巨大的需求，可这种鱼在中国并不受欢迎。
明太鱼，一种很难吃很难烹饪的鱼
由于明太鱼肉质软烂，带有明显的腥味，导致很多人不愿意食用。
但是对其他族群的人来说，明太鱼的腥味确实难以接受，很多人买回明太鱼，却不知道如何处理，经常把一大盘鱼浪费掉，其实明太鱼的烹饪方法并不复杂，只要掌握几个关键点，就可以大大降低它的腥味，改善口感。
首先是要彻底清洗内脏，尤其是鱼头部，那里残留的血水会造成浓重的腥味，清洗后需要切除鱼头，打开鱼体，用水冲洗鱼肉。
然后可以用刀在鱼身两侧划花刀，这可以帮助腌制料渗入鱼肉。
接下来就是腌制，至少要30分钟，时间越长效果越好，腌制要用姜、葱、花椒等可以去腥的食材。
烹饪时，可以先用油煎炸鱼片，然后与辣椒等佐料一起烹饪，需要注意的是，一定要加入适量开水，煮到鱼肉变软即可。
另外也可以把明太鱼切片后用来做涮火锅，或者切粒后煮粥，这些做法都可以减轻腥味，口感会好很多。
明太鱼：辗转回归的救命鱼
明太鱼的肉质很硬，一般要用锤头等工具敲击鱼肉，直到把鱼砸成碎块后再慢慢食用。
即便如此，这种鱼吃起来口感仍然很糙，需要慢慢咀嚼，牙齿不好的人很难吃得下去。
在经济条件有限的情况下，东北人民可以通过各种渠道购买到价格低廉的明太鱼，尽管这种鱼的口感很粗，但在许多老百姓眼里，它仍然是难得的美味佳肴。
可以说，明太鱼改变了许多东北家庭的饮食结构，成为他们餐桌上不可或缺的存在。
然而，由于种种原因，我国其他地区的人民对明太鱼的需求量较小。
对市场敏感的商贩见状，下意识地减少买进明太鱼，在此期间，少数能接受明太鱼的顾客，难以买到新鲜的明太鱼。
与此同时，我国物产丰富，肉质鲜美的鱼类不在少数，给了我国人民更多的选择。
随着时间的推移，明太鱼在我国餐桌上出现的机会越来越少。
明太鱼曾出现在朝鲜人民餐桌上，成为他们口中的“救命鱼”，然而时移世易，它在朝鲜半岛的地位早已不复从前。
但明太鱼是朝鲜半岛独特的食物文化象征，在当地有着不可替代的地位。
它对朝鲜族人来说有特殊的文化意义，我们不应轻视这种“救命鱼”，而要尊重不同饮食文化的存在。
如今我们在享用这种美味时，也应当牢记历史上“救命鱼”曾创造的传奇故事。
这段朴明太出海捕鱼的传说至今仍被朝鲜半岛的人传颂，提醒人们珍惜食物和生命，我们感谢朴明太的勇敢无私，也感谢明太鱼曾经拯救的生命。
明太鱼虽然难吃，但我们可以多了解这种鱼，并采取正确的处理方法来烹饪，为家人带来更多美食。