在我国的传统文化当中，饮食文化是非常重要的一部分.
俗话说“民以食为天”，不管在什么时候，人们最根本的需求就是要填饱自己的肚子。
随着时间的更替和朝代的变化，我国发展出了丰富多彩的饮食文化，也诞生了很多备受人们喜爱的菜品。
人们在品尝美味饭菜的同时，也产生了一个疑问：
在古代生产水平落后的情况下，饮食文化究竟是如何诞生的呢？古人又靠什么维生饱腹呢？
饮食文化的起源与发展
我国在很早以前就已经有了人类活动的踪迹，在原始社会时期，人们对于饮食并没有一个概念。
吃东西也只是为了填饱自己的肚子，所以人们所吃的食物都是生食。
直到燧人氏时期，人们的饮食习惯才逐渐发生了变化。
在燧人氏时期，人们已经大致掌握了用火的方法，火已经成为人们生活当中不可缺少的一部分。
有人发现用火烹饪的食物和生食相比，更容易被人们接受。
所以人们便逐渐开始探索用火烹饪食物的方法，在这个过程中，“炮”“煲”等传统烹饪方式便诞生了。
这两种烹饪方式和现代相比，可以说是天差地别。
人们在制作食物的时候并没有一个固定的烹饪概念，只是单纯地想要将食物煮熟。
而且当时并没有专门用来烹饪的工具，人们煮熟食物的方式非常简单。
就是用土将食物包裹起来，放在火上烘烤。
用这种方法做出来的食物口感并不是非常好，但是人们并没有挑剔。
因为在当时的人们看来，能够饱腹的食物就已经很让他们满足了。
直到汉朝时期，人们的饮食才得到了一定的改善。
因为在汉武帝执政时期，派遣张骞出使西域，丝绸之路由此诞生。
张骞此次的出行不但维护了汉朝和西域各国的关系，引进了先进的马匹品种，同时还带来了很多新鲜的瓜果蔬菜。
这些新的食物极大地丰富了人们的饮食，给人们带来了新的口感。
因为有了调味料的加成，很多食物在烹饪完毕之后口感得到了极大的提升。
所以从这时候起，我国的饮食文化就开始蓬勃发展开来。
人们开始想办法烹饪出更多美味的菜肴，唐宋时期，随着生产力的进一步发展，小麦研磨技术开始诞生。
这一技术的进步让人们有面粉可以使用，勤劳的中国人民在生活当中发明出了面食，并且花样变得越来越多。
北魏时期又出现了新的烹饪方式，那就是“炒”。
通过炒菜赋予了食物更多的味道，炒菜的味道俘虏了很多人的心，自此炒这种烹饪方式开始登上舞台。
宋朝时期，社会经济得到了进一步的发展，人们的生活水平得以不断提升。
在手头有了钱以后，人们便开始追求更高的生活质量，对于食物的要求也从吃饱变成吃好。
因为市场有需求，所以从事厨师行业的人变得越来越多。
在固定的群体面前，各大酒楼为了争抢有限的客源，便会想办法不断研发新的菜式。
在激烈的竞争下，我国的饮食文化得到了不断地发展与进步。
菜肴的种类也越来越多，后期随着食物种类的丰富和调味品的增加，不同的地区也出现了不同口味的派别。
古人的食物种类
虽说古时候我国的饮食文化已经开始蓬勃发展，但是在那个特殊的年代，人们在吃的方面有着格外的讲究。
首先是牛肉在古代属于一种非常珍贵的食材，并不像现在这样普及。
会出现这种现象的原因也很好理解，那就是牛在古代属于生产资料的一种。
古代社会碍于科学技术和社会生产力的影响，粮食的种植主要依靠人力。
而在那个时候想要活下去，并不是一件简单的事情。
人们在发现经过驯养后的牛可以帮助人们进行生产工作的时候，就对牛这种动物非常重视。
而且官府为了保住牛，还出台了很多严格的规定。
只有老死的牛，或者是因为事故丧失劳动力的牛，才可以被宰杀在市场上流通。
如果发现有人私自宰杀牛的话，就会受到官府严厉的处罚。
所以对于古人来说，想要随时随地吃牛肉是一件不可能的事情。
而且能够消费得起牛肉的，一定是当时的贵族或者是豪商。
其次古人对于食物的等级有着严格的要求，古代封建社会的等级制度非常的森严，不同等人所拥有的权利是完全不相同的。
王公贵族不但能够拥有更多的特权，享受着奢华的待遇，就连在饮食方面也有着优待。
而庶民阶层不但属于社会的最底层，遭受着严苛的剥削，就连在食物上也没有办法做到自主选择。
庶民阶层如果宰杀羊被发现的话，就会受到严格的处罚，甚至可能会因此锒铛入狱。
因此对于古代的庶民家庭来说，能够吃肉的机会非常之少。
最后是肉类的匮乏。
在如今的菜市场中有着很多的肉类，牛肉，猪肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉已经是非常常见的肉类了，但是在古代封建社会却存在着肉类匮乏的问题。
我国是一个典型的农耕型国家，因为长期有着种植方面的经验，所以我国的谷类和蔬菜作物非常丰富。
然而在肉类方面却存在着匮乏的问题。
因为古时候的畜牧业并不像现在这样采用科学的技术，有专人进行指导，人们在饲养牲畜的时候，主要是以家庭为单位进行饲养。
家庭里采取的饲养方式也是放养，这就导致整个国家饲养的可供食用的畜牧数量非常有限。
在和平的时候，人口的增长会让肉类的需求不断增加，在供给不变的情况下，肉类更加抢手。
而在战乱年代，人们根本没有心思去饲养动物。
在战争当中最根本的事情就是要保住全家人的性命，所以和体型庞大又难以移动的动物相比，大部分的人还是更倾向于作物的种植。
因为肉类的供给资源是有限的，所以市场上肉的价格也比较贵。
普通老百姓根本吃不起肉，他们只会在面临重大节日的时候咬咬牙，拿出积攒的钱购买一点儿肉用来改善生活。
而且古人的饮食有着鲜明的地域特色，和现代人有着很大的差别。
因为生产力低下，再加上交通不便，人们的饮食相对来说非常简单。
在古人的菜单当中，主食是非常重要的，其中稻谷是最主要的主食来源。
经过加工以后可以制成不同类型的食物，满足人们的需求。
而南方地区因为降雨量丰富，气候更加的温暖湿润，适宜水稻的生长，所以南方地区的人民普遍以水稻作为主食。
沿海地区因为靠近海洋，相对来说捕鱼更加地方便。
所以除了主食以外，他们还会以鱼肉作为辅食。
而北方地区和内陆饲养的牲畜更多，所以在北方人的餐桌上也会出现肉类的影子。
总而言之，在我国的饮食文化当中蕴含着丰富的文化底蕴。
每一个饮食文化都是经过了时间的考验和人们的不断传承，才留存了下来。
所以我们必须保护好我国的饮食文化，并且不断将其发扬光大，让更多的人了解我国饮食文化的内涵。
只有这样才能够让我国的饮食文化更好地流传下去，让更多的人能够领略到独属于中国文化的魅力，推广中国文化在世界上的传承，增强我们的文化影响力。