对于我们大多数人来说，芹菜是再熟悉不过的一种蔬菜了，现在的市面上几乎随时可见。要是在以前的农村，田间水边也能到处见到芹菜的身影。
却是，芹菜的香味浓郁，口感又比较鲜嫩，最难的是它的营养成分非常丰富，不但富含胡萝卜素，还有很多的维生素B。
乃至于对于芹菜的称呼，人们就有了“香芹”这个更高雅的叫法。
但是你知道吗，除了好吃之外，芹菜还有不错的养生功用，今天，我们就一起来学习一下。
1.清热除烦：
按照中医的说法，芹菜性味甘凉，能够清热除烦，同时也能解毒。
传统的饮食里，每年气候干燥的时候，人们如果有点上火的感觉，如口干舌燥，食欲不振等等，就会多吃点芹菜。
其次，一些火热问题，如烦渴，长疔疖以及无名肿毒，喝醉了酒等等，也可以适当多吃点芹菜。
芹菜的做法简单，比较常见的如芹菜炒虾仁，先把芹菜焯水，虾仁煸炒后加入芹菜，最后放入调料调味就能吃了。
需要指出的是，芹菜的烹饪时间不宜太长，以免损耗维生素，口感也会不再脆嫩。
2.改善睡眠：
现代科学发现，芹菜里含有芹菜甲素与芹菜乙素，这两种物质都有一定的安神助眠作用。
其次，芹菜里的芹菜甙可以拮抗可卡因的兴奋性。
因此，失眠的人适当吃点芹菜，能够改善睡眠，加快入睡睡得更稳。
传统的助睡方吃法，就是用芹菜与酸枣仁一起熬水，睡前喝一碗就行。
3.养血美容：
现代营养学证实，芹菜里含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血来说，确实是很廉价的补血佳品。
同样的道理，女性经期适当吃点芹菜，也有助于调理经血。
其次，芹菜里还含有很多的维生素C。而维生素C又叫抗坏血酸，有助于延缓衰老而美容。
如果想利用芹菜的这个养生价值，可以把芹菜榨汁后加入白糖来喝。
4.平肝潜阳：
明代《本草推陈》记载，芹菜能平肝潜阳，适合“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”的人吃。
细心的朋友就能发现，这些描述其实和现在说的血压偏高很相似。
现代科学证实，芹菜确实能够调节血压，软化血管，从而预防动脉硬化。
想要利用芹菜来平肝潜阳，吃法也很简单，
先把芹菜400克，水发腐竹100克，生姜50克，都洗干净并切好。
然后加入盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀，放在盆子里腌制五分钟，最后沥去水分，就能吃。