今年4月，多地的大暴雨让广东荔枝“住”在微博热搜上：“有一种惨叫做广东荔枝不挂果”“今年恐难实现荔枝自由”……受暴雨影响，预测今年全国荔枝总产量178万吨，比去年减产45.94%。黑叶、怀枝、桂味、糯米糍、鸡嘴荔等中、晚熟品种减产幅度预计达60%-80%。其中，广东和广西作为全国第一和第二大产区 ，预计今年荔枝均大幅减产。难道今年荔枝自由真要“泡汤”了？
300吨“冻眠荔枝”
穿越时空来到你身边
但事情似乎还有转机
近日，广东省农科院宣布
将陆续上市10个月前冻存的
300吨“冻眠荔枝”
冻了10个月的荔枝还能吃吗？
好吃吗？
首先味道方面不用担心
记者的试吃体验
那是相当的不错
果肉依然饱满
色泽在线
可以说还原了九成左右
新鲜荔枝的口感
俗话说荔枝是
一日色变、二日相变、三日味变
四五日后色香味俱无
这是用了什么黑科技
把荔枝保存了10个月？
安全吗？
不会又是“狠活”吧？
哎，不用担心！
“荔枝公主”的穿越术
“冻眠”技术的核心简单来说就是
“速冻”
当水在-1摄氏度到-5摄氏度之间时
会结成大冰晶
冰晶的体积大于水
就会撑破细胞结构
造成营养流失
所以“冻眠”就讲究一个迅猛
通过浸渍速冻技术
用无毒的低温水溶液
猛地一下就把荔枝冻住了
让水来不及形成冰晶
整个冰冻速度是
空气冷冻的20倍
液氮冷冻的2倍
整个过程不额外添加
化学添加剂、食品添加剂
纯靠物理锁鲜
解冻后的“荔枝公主”
依然能状如凝胶
一口爆汁！
不过，目前这项技术还不够完美
不是所有品种的荔枝都能冻
产量也还有待提高
但是广东省农科院已经在持续改进
今年预计
还要再“冻眠”2000顿荔枝
相信荔枝自由
就在不远的将来
除了荔枝 咱还能冻点别的
不仅是实现荔枝自由
“冬眠”这项技术
在食品保鲜上大有可为
新鲜的藕、香蕉、杨梅等
统统都可以冻起来
让我们彻底告别
“菜贱伤农”和“菜贵伤民”