“植物四宝”是沪菜中的一道名菜
顾名思义
这道菜是由当季时鲜的4种素菜为主料
辅以4种调料和辅料制作而成
选料精细
将四种不同的植物和四种不同的调料
巧妙地搭配在一起
这道菜不仅口感鲜美
而且营养价值高
含有丰富的维生素、蛋白质和低脂肪
是不可多得的家常美食
那么
今天就跟着小编的步伐
来到重固郏店村
跟着具有多年厨龄的胡师傅一起
品一品“植物四宝”的魅力
郏店村曾名郏店市、郏家桥，位于重固镇南2.5公里处，北青公路以南，东邻华新镇，南邻赵巷镇。
清光绪版《青浦县志游寓传》记载:“郏亶，字正夫，昆山人，嘉祐二年进士。熙宁三年，上《苏州水利书》。后授司农寺丞提举，兴修水利。亶别业在青龙镇，其南有郏家桥，今名郏店”。
郏店在民国时为集镇，市面颇盛，有“南郏北章”之谓。镇区沿通波塘两岸分布，呈南北向长条形。
制作过程
【食材】莴笋、竹笋、鸡腿菇、茭白、糖、味精、盐等。
【做法】
1.莴笋、鸡腿菇、茭白分别洗净切块；竹笋剥皮，切段至小拇指长，并在热水中焯水3-5分钟后捞出，沥干水分，所有食材一同放一边备用。
2.热锅凉油，把切好的食材一起倒入，小火煸炒3-5分钟左右，之后加入一小勺盐、味精、（胡椒等可根据个人口味适当添加）、少许糖提味、少许清水，翻炒均匀。
3.盖上盖子，焖5分钟左右，开盖后不断颠锅或者翻炒至汤汁浓稠后关火出锅，摆盘点缀。
菜色新鲜，摆盘精致
充分展现了沪菜精工细致的特色
其实根据食材的不同
“植物四宝”的做法也是多种多样
今天胡师傅化繁为简
反而更突出了食物本身的鲜美
毕竟在这个时节
素菜本身就十分鲜美
素菜之美
不在于山珍海味
而在于清新淡雅
无需过多的调料和烹饪技巧
鲜嫩的素菜在舌尖上轻轻跳跃
这是一种难以言喻的美味享受
记者：陆舜怡
摄影：陆舜怡
编辑：沈逸清
责任编辑：张强（名优）
终审：张全权（首席）
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