走过梅山红绿灯
在中国人寿旁边的
灰色柱子上
亮着一盏小灯
这盏灯
也被大家称为“吃货的信号灯”
每当这盏灯亮起
吃货们便会聚集于此
没有门头
也没有招牌
在这条小巷里
藏着一家露天面馆
因为煮面的阿姨姓袁
大家就叫它
“袁阿姨面馆”
据说，
袁阿姨是个极其“任性”的人
下雨，不开门
心情不好，不开门
最近有点累，不开门
想吃到这一口面
必须齐聚“天时地利人和”
所以对刷到视频前来的美食爱好者
“跑空”也是很常见的事情
因此这家店也被网友调侃
“最会饥饿营销的面馆”
今天
一起去探寻金寨一家藏在小巷子里的
“露天面馆”吧！
看到“引路灯”，旁边是个定制皮带的小摊子，这就说明你找对巷子了。穿过巷口，露天的小院里，摆着三两张桌子，桌子旁边是三个炉子，一位笑眯眯的阿姨正在忙碌着，这位就是传说中的“袁阿姨”了。
“我可不懂什么营销，因为我们没有店面，就在这摆个小摊，下岗之后给自己找个活干，也没有当作生意在做，所以就随意一点。”
一开30年，从“小杯面”到“大碗面”
袁阿姨面馆最早的一批受众，是二小（原二小）的学生，那时候袁阿姨卖的还是“小杯面”，五毛钱一杯。所以对很多在梅山上小学的人而言，来袁阿姨这里吃面，吃的不仅仅是面，更是回忆。“每年节假日，年轻人特别多，有的是在外地工作的，有的是在外地上大学，假期就来我们这吃面，一来就和我说，是吃我们家面长大的。”
“我之前就在梅山上学，算从小吃到大的，早上专门从江店过来的，有点馋这一口……”
刚过的五一假期，袁阿姨的小院里挤满了吃面的人，有假期回来重温记忆的人，也有顺着互联网来尝鲜的人。“各种地方的都有，北京、上海、武汉……他们来金寨玩，有的就住在附近，说是短视频刷到了，就来尝尝……”
看“天”吃面，主要看巷口的“灯”
“他们都说找不到，其实很好找，一开始从巷子口搬到小院里，就怕大家找不到，我就在那放了一盏灯，灯亮了就说明我炉子在热着，灯没亮你们就不用来……”袁阿姨说到。
五一假期后面两天因为下雨，袁阿姨就忙里偷闲休息了两天。这两天，慕名而来的人可是络绎不绝。“我就站在那，看到一阵一阵的人过来想吃面，没办法，只能跟他们说，不用找了，我就是袁阿姨，面馆没营业。”
因为是露天的原因，袁阿姨的生意真的是“看天收”。“每天晚上都要看天气预报，一天都没有落下，下雨下雪肯定开不了啊，我们家这条件也不允许。”
特色烫葱，金寨人就好这一口
袁阿姨的面之所以这么受欢迎，主要还是源于那一锅汤。“主要还是这个汤底好，这都是我婆婆自己慢慢研究的，自己瞎琢磨，加加减减，慢慢成了自家特色。”忙的时候，袁阿姨的儿媳妇也会来帮忙。
袁阿姨对煮面的火候掌握得也很恰当，面得硬度刚刚好。提前煮好的牛肉汤底，一直在炉子上热着，面煮好之后浇上浇头，那小味“挠”一下就上来。浇完汤底加上一把香菜，一碗热气腾腾的面就可以上桌了。
袁阿姨只卖两种面，牛肉面、肉丝面，面的种类也只有两种，挂面和方便面。“方便面一直以来用的都是白象，大家认这个味道，我们也想支持一下老国货。”
店里特色小吃，还有“自助式”烫葱和烫辣椒，算是金寨特色吃法。把一小捆生葱和辣椒放进滚烫牛肉汤底里“滚”一圈，等到微微变色就可以捞出了。“自己吃自己烫，喜欢熟一点多烫一会，喜欢生一点少烫一会，不要钱，别浪费就行。”袁阿姨和首次来吃面的食客这样说道。
“最开始其实是常来吃面的邻居提议的，他们觉得我的汤底好，就想烫点小菜吃，我们就搞了点小葱和辣椒。一搞大家都觉得不错，喜欢的人也越来越多了，供不应求，一天至少要准备20斤小葱。”
一个露天面馆，三个沸腾的炉子，几桌吃面的食客，来往打招呼的街坊。
袁阿姨煮的面，满含着老梅山的“人间烟火气”，唤醒了回忆，熨贴了思念。
没有招牌
没有门面
纯属于“吃货”严选
趁着春光正好
快喊上三两好友
一起去尝尝吧！