01°
鲜香园冷面馆
“专门做佳木斯拌面，目前深圳就1家”
在莲塘国威路上，有家叫「鲜香园冷面馆」的小店，老板说他们家是专门做佳木斯拌面的，还特意介绍强调目前深圳也就他们一家专门在做。老板和老板媳妇都是佳木斯人，来深圳也有十几年了，起初还没想着要整个小店干这个，但拗不过自己嘴馋，又想着深漂的老乡们也是一年才能回家吃上一次，就收拾收拾开起了个小店，这一做倒是有还不错的趋势，甚至这几个月都还是罗湖区面馆好评榜第1名。
一开始还以为汤底爆辣，看着红彤彤的，虽然担心辣但馋瘾愣是被勾出来了。结果老板说其实是甜辣口，更偏甜一点，因为佳木斯人从小吃到大，像是刻在dna里的习惯，所以相对外地人更吃得惯这些甜口的。一拌开吃上一口才察觉，真的是甜甜的，冰冰凉凉中伴着甜味的席卷，连辣度也被甜味分散，只留下了少许，在慢悠悠的咀嚼中，缓缓传来丝丝辣意，再又被甜味压下，吃着吃着好像有点懂佳木斯人的爽感了！
店名:
02°
台北牛肉面餐厅
“食客夸赞，跟台湾当地的牛肉面味道一样”
这家台湾牛肉面，才开不到一年，却吸引了很多大老远跑来尝的顾客，比如广州和南沙。老板说他们家专做“台北牛肉面”，为了做出这碗面，还曾前往台湾“偷师”。即使是工作日的午市，店里的座位也几乎都坐满了。
牛肉面的汤头号称是老板的“独家秘方”，熬煮两小时而成，带着一丝药膳的香气，热气腾腾有点微 辣。面是粗制的手工面，口感有点像平时吃的乌冬面，很弹牙。牛肉也是厚切，吃起来很有分量，一碗下肚，是温暖入喉。
店名:
03°
次坞打面
“开在宝安，专做浙江诸暨次坞打面的小店”
次坞打面，来源于浙江省诸暨市的一个居北小镇。南方面食注重浇头、北方则注重面食本身，而它以“一打一锅一烧”将两者完美融合。深圳宝安，这家专做浙江诸暨「次坞打面」的小店。 如果你来到时间恰好，那还能看到老板吕哥打面的过程。
招牌之一的腰花面，光浇头就要用掉两个手心大小的腰子，量很足了。搭配提鲜去味的酸笋和其他配菜一起煮，肉质鲜嫩几乎尝不出什么腥味，连从来不吃内脏的我忍不住尝试了下。
店名:
04°
一碗云吞
“上小有名气的博主开的云吞店”
店主小琬是小红书上小有名气的博主，她在小红书上同步更新自己辞职开店的日常，让她拥有许多“云股东”，还没开店就有人私信她追问进度如何，开店第一天直接就爆单排长队了。 聊天后才知道，小琬以前是做珠宝相关工作的，工作时常需要加班，公司经过疫情也不太景气，她终于下定决心要辞职做自己喜欢的事，“开一家云吞店”。
一碗云吞从下锅到煮熟，大概2-3分钟就可以了，端上桌还是热气腾腾的，云吞皮和馅紧密贴合，清晰凸显出它的纹理，在碗里整齐地排列着，再搭配上一口经典云吞面，手工面入口舒服且熨贴，瞬间像是家人在你疲惫工作一天后，为你煮的一碗热腾腾的面条。
店名:
05°
八大怪自助面馆
“13r一位的自助面馆，面条无限续”
13元一位的自助面馆，是八卦岭附近打工人的宝藏食堂！不仅所有料免费加，面也免费续。店里只有6张桌子，吃面只能跟陌生人拼桌，加浇头也只能靠抢，不然稍不留神铁盆里的料就被舀完了！
店里共有两种面可以选择，手工面或者是刀削面，大部人都会选择手工面。选好后等着叫号，去取面就可以了。共有8种浇头可选，西红柿、豆腐、肉末、金针菇......喜欢吃啥任意加就好，不用担心不够吃或者选择少。配料和凉菜也是免费加的，麻酱、辣椒酱、花生、蒜泥....一应俱全，桌上还摆放着各种酱料，可以任意diy。
店名:
06°
十年老店潮茂客家鹅粉面店
“在黄贝岭卖了13年的布拉肠老店”
小店开在黄贝岭地铁站D口附近，就藏在一个社区里。老板周哥是江西人，和他妻子詹姐一同经营这家开了13年的老店。他家招牌是布拉肠，一天只卖60份，想吃的还要早点来。除此之外，他家的客家腌面也很出名，虽说是新研究出来 的，但来吃的客人还是很多。面是周哥自己做的，口感更劲道些，不会容易变坨。里面有肉末、韭菜和豆芽，入口带着猪油和炸蒜的香味。空吃会有些干，配上一碗枸杞猪杂汤会舒服些。
店名:
07°
莆鲜味卤面
“开在水贝的莆田卤面”
讲起莆田，或许大家第一个想到的是鞋子，但其实除了鞋子，莆田还是“卤面之乡”。这家莆田卤面馆，位于3号线水贝站附近，与厦门沙茶面不同，它讲究面汤合一，这样能让食材的味道更好地融入面里。和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、泗粉、 菜头饼一样，莆田卤面也是莆田知名的美食。莆田卤面没有过多的调味品，全是靠食材进行调味。
他家的莆田卤面，配料大多都是干贝，虾米等海鲜干货。这样熬出来的汤水，不需要添加味精、鸡精等调料来添鲜。在疯狂的搅拌中,高汤和配料的味道渗逐渐透到面条中。同时也能避免粘锅，最后简单调味即可出锅。将面夹起时，能很明显感受到面条贼吸汤汁。猪肉、海鲜、青菜裹着面香，面条里则浸润着各种食材的味儿。记得要趁热吃，不然就很容易和我一样变坨了。
店名:
08°
汕老头黄牛坊
“潮汕人喜欢的牛肉蟹皇面，深圳也有”
每当提起潮汕，很多人第一个想到就是牛肉。在深圳，做牛肉粿条的店千篇一律，但有趣的却万里挑一。老板李哥讲，他和店里的几位兄弟之前已经卖了二十多年牛肉。因为嘴馋喜欢吃牛肉粿条面，再加上有新鲜牛肉的渠道，于是一起琢磨开了这家店。没想到反而是在将牛肉和蟹皇面结合后，便在周边火了起来。
将新鲜现切的牛肉过水煮熟，再搭配上浇上红葱酥和沙茶酱的蟹皇面，就可以开始拌起来吃啦。过水没多久的牛肉肉质很鲜嫩，沙茶酱带着一些甜味，总体来说非常有潮汕的特色。而且它家的牛肉给的是真的多，面也是放了两包的量。不过由于是干拌的，所以吃多会有些噎，这时候可以喝几口牛丸汤解解腻哦。
店名:
09°
浪记面店
“布吉人从小吃到大的面店，主做客家腌面”
布吉人从小吃到大的浪记，对于这边的居民来说，那是有着不一样的地位。“他们家不用专门挑时间，随时想吃了就过来吃。一碗面一碗汤，吃的都是小时候的回忆。”主做客家腌面，也是靠着一碗，征服了30年来来来往往客人的胃。
这碗看似普通的腌面，正是梅州人的眼中必不可缺的标配。再来上碗枸杞牛肉汤，别提多满足了！随时经过吃上一碗，就是舒服。
店名:
10°
龙华人家
“开在龙华，主做陈村粉的小店”
在龙华景龙中环路上的荔园新村里，有着这么一家看起来有点古早的粉面馆。刚走进去就看见老板黄叔在写着什么，一看居然还是在手写订单。其实小店里也没有很多菜品，倒更像是黄叔自己喜爱吃的那些粉面，其中以陈村粉广受邻里青睐，还有云吞面也是不少回头客的第一choice。
「港式鲜虾云吞面」，竹升面➕鲜虾云吞的搭配，有谁能走得动道！细软的竹升面，根根分明，口感劲道弹牙。云吞个头贼大，里头包裹的是完整的鲜虾仁和鲜甜的蟹籽，馅给的扎扎实实，一口一个都有点困难咯！
店名:
11°
台湾大肠蚵仔面线
“水围夜市里，台湾老板卖的蚵仔面线”
这个只做台湾地道美食的小摊，老板Allen和蔡哥是台北人，每天17点准时在水围夜市街出档。下午7-9点是小摊最忙的时候，位置不够坐，还要排队等餐，想去探店的小伙伴建议错峰前往。来这里的客人，大部分是台湾美食爱好者。
一碗正宗的蚵仔面线，要加上老板专门从台湾带过来的香醋。自制辣椒酱、蒜泥、九层塔、香菜、大肠和蚝仔也一样不能少，吃的时候要趁热，不然口感就会大打折扣。有小份和大份的选择，如果对自己的饭量不是特别自信，建议点小份。整碗面线的汤汁都是粘稠稠的，面条跟线一样很细，所以特别能挂汁。
店名:蔡哥大肠蚵仔面线店
12°
味多燃面馆
“开了21年，主做宜宾燃面”
这个平平无奇的南山街边小店，从开始的5块一碗面涨到现在的10几块，但一到饭点这里依旧座无虚席，对于附近的街坊来说，来这吃饭似乎已经成了一种习惯....都说四川宜宾人喜爱面的程度不亚于火锅，他们的一日三餐都离不开这碗面，有不少街坊说，吃惯了这家的味道，现在再也吃不惯别家了。
面本身也有讲究，必须用当地独有的水叶子面，下锅煮至断生再用力沥干水分，这样才能跟油脂充分融合，不然根本“燃”不起来。煮好的面条要淋上菜籽油充分搅拌，再加上灵魂碎米芽菜，老板说：“别看我们一碗面简简单单，光是下料就有7 8种啦”。记得，面很容易坨，上桌后要立马抄一筷子大力拌匀，老板在我们一旁干着急：“别拍照啦，赶紧拌赶紧拌，马上就不好吃啦”
店名:
13°
虞城苏式面馆
“藏在深圳的小苏州，专做苏式面”
这家苏式面馆，有深圳少见的焖肉、虾爆鳝，听说来这吃面的，都是老苏州人了，“这面讲究热油、热汤、热面、热浇头”，浇头就是面码，苏式面的变化在于不同的浇头。这家苏式面馆不大，老板是土生土长的常熟人，随处都能听到他用吴语在和员工们交流着，在这吃碗面，顺便和老板聊两嘴，也是一桩美事。
店里的浇头不仅可以做汤面，也可以做拌面，炒料、葱油和卤汁下入面中，刚进门的客人都能闻到香味，趁热搅拌均匀，细细的面条十分吸汁，大口吃就对了！身在异乡的苏州人，最难过的就是吃不到家乡又细又筋道的面了，老板为此还特地找了面店，按照老家的配方定做了面条，碱水味不重，很适合大众口味~下锅煮面同样重要，看似简单的动作却极为考验师傅的经验和功力，一翻、一抖，不洒出面汤，码入碗中丝丝不乱，宛如艺术品。
店名:
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整理&编辑｜井一
设计｜老邓
摄影｜部落摄影天团