人造肉板块火热
合成生物规模最大的应用方向为食品、饮料、医药、农业、美容护肤等，近期食品方向人造肉板块大涨。
'人造肉'主要有细胞培养肉和植物蛋白肉两类。细胞培养肉是指利用动物体内分离得到的成肌细胞或干细胞，在营养液中进行培养，以促使其形成类似肌肉的组织，并通过一系列处理最终成为与真实肉类较为接近的食品，它的本质还是动物蛋白来源。
市场上现有的产品主要是模拟汉堡肉、肉丸、肉末等碎肉产品。它是利用大豆、小麦、豌豆等植物蛋白作为主要原料，通过干法挤压等物理加工方式，制造出类似真实肉纤维的拉丝蛋白，再经复水、斩拌、调味、成型等工艺制成重组肉。
"人造肉"是食品合成生物学发展的一个体现。"人造肉"是在传统食品制造技术基础上，采用合成生物学技术，特别是食品微生物基因组设计与组装、食品组分合成途径设计与构建等，创建具有食品工业应用能力的人工细胞，将可再生原料转化为重要食品组分、功能性食品添加剂和营养化学品，来解决食品原料和生产方式过程中存在的不可持续的问题，实现更安全、更营养、更健康和可持续的食品获取方式。
核心龙头股
双塔食品
（002481）：国内食用粉丝龙头，公司主要采用的是生物发酵技术和酶解技术。
雪榕生物
（300511）：食用菌行业龙头企业；公司主要产品包括金针菇、真姬菇（含蟹味菇、白玉菇和海鲜菇）、杏鲍菇、香菇、鹿茸菌等鲜品食用菌；增资获得人造肉公司未食达科技有限公司股权。
嘉华股份
（603182）：个股解读：公司是以大豆蛋白为主要产品的大豆深加工企业，拥有二十余年的大豆深加工研发和生产经验。
祖名股份
（003030）：公司豆制品研究院已在植物蛋白人造肉相关产品及工艺技术上进行研发。
东方集团
（600811）：公司自主研发高水分植物蛋白肉，并已建设落成我国第一条高水分植物蛋白肉生产线。
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