干炸带鱼到底用淀粉还是面粉，教你这一招，肉质鲜美，金黄酥脆

很多小伙伴都非常喜欢吃干炸带鱼，特别是从热油锅中刚刚炸好的时候，筷子都不需要，直接上手一拿，趁热乎乎的，嘎吱一口太鲜美了。干炸带鱼比起红烧带鱼更简单更快手，用的佐料也少很多，但是味道一点都不差的，甚至可以说更好吃更原味。外皮酥香，鱼肉鲜嫩可口，如果喜欢吃辣椒外卖也可以加入少许的辣椒和孜然面都是可以的，一般我们节日里也少不了这盘美味的干炸带鱼，如果吃不完，第二顿可以再次做成红烧带鱼。

【干炸带鱼准备食材】

主料：带鱼200克

配料：料酒50克、辣椒3克、花椒2克、香菜5克、葱10克、姜10克、酱油10克、胡椒粉适量、十三香适量、玉米淀粉适量

【干炸带鱼制作流程】

新鲜的带鱼去除内脏，清洗干净后再切成花刀，再切成七厘米左右的段。

把准备好的配料料酒50克、辣椒3克、花椒2克、香菜5克、葱10克、姜10克、酱油10克、胡椒粉跟切好的带鱼一起腌制入味，主要的目的就是去腥增香还能增味的一个作用。

将腌制好的带鱼用纸巾吸干水分，果然再裹一层玉米淀粉，裹粉炸出来的带鱼不粘锅，不破皮还能保持完整性，表皮酥脆。

将腌制好的带鱼用纸巾吸干水分，果然再裹一层玉米淀粉，裹粉炸出来的带鱼不粘锅，不破皮还能保持完整性，表皮酥脆。

锅中下入色拉油，将油温烧到6-7成热，将裹好的带鱼试一块下入油温进行油炸，看到带鱼油泡大泡泡，然后面粉没有脱落，说明这个油温刚刚好。

一次性不要全部倒进去，可以慢慢分块下入锅中进行油炸，慢慢炸熟炸透，但是油温一定要高，不然就容易碎。

看到带鱼炸成金黄色的时候就可以捞出备用，然后再将油温升高，下入锅中重复炸一次，大概的时间就是3-5秒就可以。

然后快速捞起来，带鱼外皮酥脆，肉质鲜美，就可以撒少许的椒盐或者辣椒面，我们这道好吃的干炸带鱼就知道完成啦。