#吃货狂欢节第三季#
腐竹是一种营养非常丰富的食材，它是用豆腐磨成豆浆，豆浆上面会浮着一层薄膜，取之晾干，这便是腐竹。
别小看这层薄膜，这可是豆制品中的精华，这里面集成了高蛋白和人体必需的氨基酸，维生素和矿物质等。而且富含膳食纤维和益脑的卵磷脂和不饱和脂肪酸，也是素食主义者不用吃肉，就能获得补充优质蛋白质。被人广称为“素中之荤”，做好了吃起来比肉还香。
但是很多人在家做的腐竹，要么夹生，要么没味道，不好吃，从而很多人在家不怎么做这道菜，究其原因就是一开始没有把腐竹泡好！
很多人把腐竹往水里一扔就泡，这样做其实是不对的，那样泡不仅耗时长，也泡不透。看似泡好了，吃起来也比较硬涩，而且也很容易碎，不好吃，下面我就来分享饭店的做法。自从学会了这个做法，我家孩子一周吃8次都不腻。
【泡腐竹方法】
我们把准备好的腐竹折成这样的长段，长度均等就可以，下面我们再来泡发一下，泡发腐竹的时候很多人喜欢用开水泡，其实不对的，加点食盐和白醋可以很好的软化腐竹，降低泡发的时间，再加40度左右的温水浸泡，更有利于腐竹吸水，肉质也会更饱满有弹性，搅匀后盖上一个盘子，让腐竹它完全浸泡在水中，这样浸泡10分钟就可以泡的很软而且有韧性。泡好捞出沥干水分备用。
很多人还不知道，腐竹和这几样食材搭配真是绝配，不仅好吃而且营养更加全面，再加以合理的调味，孩子爱吃，营养翻倍，下面我就给大家分享腐竹好吃的做法，一起看看怎么做的吧！
---炒腐竹---
1.准备泡好的腐竹备用。再准备几朵黑木耳，加入淀粉用温水浸泡，浸泡20分钟，泡好清净挤干备用。
配菜准备2根青红辣椒，这种辣椒和山羊角的样子差不多，所以我们这边都叫它大羊椒，这种辣椒不是狠辣，喜欢吃辣的可以搭配小米椒，都切成这样的菱形块就可以，放在盘中备用。
再准备一小块五花肉，切成薄片，没有肥肉的，炒菜的时候也可以搭配点猪油，切好备用。葱花、蒜片都切一点，是菜就离不了，放在盘中备用。
3.再提前调一个料汁，碗中加2大勺生抽，一勺蚝油，食盐一小勺，白糖也来一勺，松鲜鲜，一小勺淀粉，小半碗清水，提前调好料汁，在炒菜的时候就不会手忙脚乱了，搅匀备用。
小碗中打入2颗龙年刚出生的母鸡蛋，用筷子彻底搅散，搅匀，倒在腐竹上面。搅匀。
4.锅中水开，把木耳加进来焯水，用漏勺搅匀炒烫均匀，焯水5分钟沥干水分捞出
锅中加入少许花生油，油热把腐竹加进来，先让鸡蛋定定型，定型后炒散，完全凝固后盛出备用。
5.另起锅加花生油，油热下入五花肉，翻炒把肉炒到颜色微黄，下入切好的葱花蒜片炒出葱花味和蒜香味，再下入腐竹和木耳，调好的料汁也加进来，继续翻炒入味，记得全程中火就可以。
腐竹很容易吸收料汁，只要料汁配的好，也很容易入味，这就是它吃起来比肉还香的原因，炒香后再下入切好的辣椒，继续翻炒，炒至青红椒断生就可以出锅装盘了。
你们看！这样炒的腐竹颜色诱人，闻起来也是非常的香，腐竹更是软嫩有弹性，吸足了料汁 肉感十足，真是太香了！这样搭配不仅好吃营养全面，颜值也是非常好看，非常的开胃又下饭！
好了今天的炒腐竹做法就和大家分享到这里了，感觉我的做法对您有用，就点赞、关注、转发、在看，美食小萱下期和你不见不散！
举报/反馈